進入11月應該吃什麼應季蔬菜？

大白菜

白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

蘿蔔

蘿蔔是大家都喜愛的菜蔬，民間有“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”，“十月蘿蔔小人蔘”，“蘿蔔熟，醫生哭”，“蘿蔔上了街，藥鋪取招牌”等諺語。現代醫學認爲，吃蘿蔔可降低血脂，軟化血管，穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。

蘿蔔中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素。維生素C能防止皮膚老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚白嫩。白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認爲該品味辛甘，性涼，入肺胃經，爲食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病。

除了維生素，白蘿蔔中的膳食纖維含量是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便祕，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙狀況。

菠菜

唐朝《食療本草》記載：菠菜可“利五臟，通腸胃，解酒毒。”從中醫的角度來看，菠菜味甘性涼，能潤燥養肝、養血止血，起到調節腸胃，疏通便祕的作用。這是因爲，菠菜中含有大量的植物纖維，能幫助胃腸道蠕動，並促進胃和胰腺的分泌，有利於食物消化吸收。

特別是在進食油膩食物後，菠菜在促進消化和排便的同時，起到“去火”、“除燥”的效果。此外，菠菜中還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生素E及豐富的鐵元素等有益成分，對缺鐵性貧血、便血等有一定的輔助治療作用。

菠菜烹熟後軟滑易消化，既能當主菜涼拌、炒制，也適合與豬血、羊肝等一起燉湯食用。但是，菠菜中含草酸較多，可與食物中的鈣形成難以溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。因此，菠菜最好先用沸水燙軟，焯一下再烹製，可去除部分草酸，並且一次不可食用太多。

芹菜

芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中，維生素B的含量較多，礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高於一般綠色蔬菜。芹菜不但營養豐富，而且有藥用價值。

中醫臨牀表明，芹菜是治療高血壓和因高血壓引起的一些疾病的有效藥物，對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂症、血管硬化和月經不調、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效。

冬季菜食單調，新鮮蔬菜少，經常吃些芹菜，對於及時吸收、補充自身所需要的營養，維持正常的生理機能，增強人體抵抗力，都大有益處。因氣候寒冷乾燥，人們往往感到口乾舌燥、氣喘心煩、身體不適，經常吃些芹菜有助於清熱解毒、祛病強身。肝火過旺、皮膚粗糙者及經常失眠、頭痛的人可適當多吃些。

蓮藕

秋季正是蓮藕上市的季節。剛下來的蓮藕鮮嫩，口感脆嫩味甜是可以生吃的。鮮花椒也是香味十足，涼在陽臺上的那點花椒搞得滿屋椒味。

蓮藕的藥用保健功效十分可觀，據中醫書籍《本草綱目》記載，蓮藕被稱爲“靈根”，味甘，性寒，無毒，視爲去瘀血生津之佳品。蓮藕生食能清熱潤肺，涼血行瘀血；熟吃可健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。婦女產後忌食生冷，唯獨不忌藕，是因爲它能消瘀血。

藕有清肺止血的功效，肺結核病人最適宜食用。不喜生吃的人，也可以燉雞燉肉，既能滋補，又能治病。尤其是藕粉，既富有營養又易消化，是婦幼老弱皆宜的良好補品，常以開水衝後食用，久食可安神，開胃，補髓益血，輕身延年。

藕汁對晨起時痰中帶血絲及晚上聲音嘶啞的病人，亦有良好效果。藕湯也能防治咳嗽，可將帶皮蓮藕切薄片，同稀糖一起熬湯飲用。此外，將藕節部分粉碎取汁飲用，也可止咳和解除胸悶。