冬季怎樣自制紅燒肉？

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食材

豬五花肉 500克香菇 250克蔥 20克姜 15克蒜 15克枸杞子 10克冰糖 20克西蘭花 8克陳皮 5克香葉 3克花椒 5克芝麻 5克辣椒 1根料酒 20ml鹽 2ml生抽 15ml老抽 5ml

1準備五花肉

冬季怎樣自制紅燒肉？

準備五花肉。如果是凍的肉，放在室溫下，讓它自然融化解凍。

2煮五花肉

煮五花肉。將五花肉在熱水裏面煮一下，8分鐘。

3切五花肉

切五花肉。將五花肉切成一塊一塊的，大小如下圖所示即可。

4準備其他配菜

準備其他配菜。香菇，在熱水裏過一下，備用；蔥，切成長段；姜，切薑片；辣椒，切辣椒段；蒜，切蒜片。西蘭花，在熱水裏過一下，可以和香菇一下焯水。

5準備佐料

準備佐料。芝麻，將芝麻在鍋裏簡單炒一下，可以炒好一些儲存起來，隨時用；冰糖，選用大塊冰糖，好處是，做出來肉非常光亮，好看；枸杞子，用熱水泡開；桂皮，香葉，花椒草果等等，裝在紗布裏面，下鍋時一起放進鍋裏。

鍋裏倒入油，放入蔥段，薑片，蒜片，爆鍋。

6下入五花肉，炒

下入五花肉，炒。

7下入香菇，炒

下入香菇，炒。

8倒入煮肉的湯汁

倒入煮肉的湯汁。

9下如所有的佐料

下如所有的佐料。

10開始燉煮，30分鐘

開始燉煮，30分鐘。

時間到，鍋裏的肉燉煮的差不多了，轉大火，收汁。

11紅燒肉做好了

紅燒肉做好了。

12裝盤上桌，再次撒上些芝麻作爲點綴

裝盤上桌，再次撒上些芝麻作爲點綴。

注意事項

做紅燒肉用冰糖，選用冰糖的好處是，做出來肉非常光亮，好看。

加入香菇的好處是，吸走五花肉過多的油脂，使做出的紅燒肉吃起來不那麼膩人。

上桌前再撒上些芝麻作爲點綴，可以讓肉味道更加香，看起來更有食慾。

冬季紅燒肉

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