蒸包子發麵酵母的比例是多少 蒸包子發麵酵母放多了怎麼辦
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酵母是一種比較常用的發酵物品,常用於製作包子、饅頭等食物中,那麼蒸包子發麵酵母的比例是多少呢?
根據實際情況而定。
蒸包子發麵使用的酵母其比例是沒有嚴格的規定的,但是可以根據環境的溫度來做適當的調整,具體如下:
室內溫度在10度以下的話,其溫度相對來說還是比較低的,其發酵的速度比較慢,這個時候可以加大一點的酵母的量,可以加速發酵的速度,一般比較推薦的麵粉和酵母的比例是100g:2-3g左右。
室內溫度在20度左右溫度比較適中,相對於酵母來說也是有著比較快的發酵速度,所以不要放入太多的酵母量,其麵粉和酵母的比例在100g:1.5g左右即可。
室內溫度在30度以上的話,其已經算是非常適合酵母發酵的溫度了,最適宜酵母發酵的速度在35度,所以在30度以上的環境發酵,其麵粉和酵母的比例在100g:0.5-1g即可。
沒有關係。
若是在製作包子的時候,放入了過多的酵母是沒有關係的,因為酵母並不會影響到麵糰的口感和味道,只會影響到發酵的速度,當酵母量越多,其發酵速度則越快,不需要做特殊的處理。
但是有一點的需要注意的是不要發酵過度,發酵過度的話,則是會影響到包子的味道的,其味道會變酸。
1.加入溫水:利用酵母進行發麵的話,最好是加入溫水來揉麵,這樣製作出來的包子口感和味道會更佳,能夠製作出比較蓬鬆的包子。
2.加入白糖:在利用酵母進行發酵的時候,可以在溫水中加入適量的白糖溶化,一起加入到揉麵中,因為白糖可以提高酵母的活性,從而使得酵母發酵速度更快,同時發酵出更好吃的麵糰。
1、準備一個乾淨無水無油的盆子,在其中加入麵粉。
2、然後在盆子內加水,一次不要加入過量的水,分多次新增,
3、然後加入適量的酵母,使其溶於水和麵粉中。(酵母的量根據實際情況來選擇)
4、然後就可以開始和麵,揉搓麵粉,在揉搓麵粉的同時,要不斷加入少量的水進行調和,一邊揉搓一邊加水。
5、直至將麵粉揉搓成光滑的麵糰,然後用溼布將麵糰蓋住,讓麵糰靜靜的發酵一段時間即可。
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