家裡無酵母怎麼發麵 酵母可以用來做哪些美食
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很多人都遇到過想製作美食卻缺少材料的問題,就比如說最近人們口中的“酵母”,沒有酵母我又想做美食那要怎麼辦呢?
方法1:可以使用蘇打粉代替酵母,且蘇打粉的發酵速度更快;
方法2:提前製作老面,任其自行發酵產生酵母菌,第二天再將老面與新食材混合一起製作成麵糰(此番製作較困難,但做出來的成品較好);
方法3:可在麵粉里加入適量蜂蜜,因為蜂蜜中含有酵母菌,在合適的溫度下可以與麵粉結合發酵。
1.可進行發麵:酵母與麵粉結合發酵時可使酵母菌繁殖併產生氣體使麵糰膨脹,發酵後的麵糰會更加鬆軟可口;
2.酵母中含有豐富的維生素、蛋白質、酶等成分,適量服用酵母可改善消化不良,便祕等問題;
3.保護肝臟:酵母中含有一種抗氧化物,有一定的解毒作用,所以在一定程度上可以對肝臟起保護作用。
所需材料:全麥麵粉:120g、黃油25g、水35g、糖粉15g、鹽3g、小蘇打1g、乾酵母3g
步驟:1.先將黃油隔熱水融化;
2.將糖粉和鹽加入融化好的黃油中拌勻,並加入水攪拌;
3.加入麵粉、酵母、使其混勻再加入小蘇打揉成麵糰,蓋上保鮮膜使其發酵半小時;
4.將發酵好的麵糰排氣擀成0.2釐米厚的薄片,再用餅乾模具製成餅乾,放入烤箱烤15分鐘即可。
所需食材:南瓜泥100g、麵粉200g、酵母3g、白糖30g
步驟:1.將南瓜蒸熟搗成南瓜泥,備至放涼;
2.將酵母、麵粉、白糖加入稍涼的南瓜泥中,並將其揉成麵糰,放置溫暖處發酵;
3.等麵糰發酵至原體積兩倍大時再揉麵團排氣;
4.揉好後將麵糰擀成麵皮刷油,揉成卷在切成小塊,做成饅頭的形狀;
5.放置鍋內蒸20-30分鐘即可出鍋。
可以。
一般發麵需要加入酵母或者泡打粉、但在不新增這些東西的情況下也是可以進行發麵的,方法如下:
1.取若干麵粉,加入適量溫水進行和麵;
2.揉成麵糰後將其密封好,置於溫度較高處,使其自行發酵;
3.第二天會看到麵糰較原來相比會變稀,且稍帶酸味;
4.再將麵糰與新麵粉一起和麵揉成麵糰放置使其正常發酵即可。
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