蒸包子放多少酵母 蒸包子酵母發麵要多久
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中午孩子說晚上想吃媽媽包的包子,去市場買了一些材料,而在蒸包子時要放多少酵母呢?蒸包子酵母發麵又需要多久呢?以下為你解答。
麵粉和酵母的比例為100:1.5。
酵母是一種常用的發酵劑,微生物利用速度和效率較高,而且發酵過程中,殘留雜質較少,常用於麵條、饅頭、包子等食材的發酵。
而在製作包子時,酵母的量需要注意,不宜過多也不宜過少,過多的話,麵糰會有些軟塌,過少,包子的發酵率不夠,蒸出的包子有些發硬,一般來說,麵粉和酵母的比例為100:1.5,也就是100克麵粉中,放1.5克酵母即可。
與溫度有所關係。
酵母雖然能夠增加麵糰的膨脹力,更好的發酵,但是加入酵母的麵糰也是需要發麵的,具體時間與溫度有一定關係,一般來說,在夏季室內溫度較高時,發麵時間比較短,30-60分鐘即可,而冬季溫度較低時,發麵時間會有所延長,一般需要2-3小時,也就是室內溫度越高,發麵的時間越快,反之。
一般建議放250克左右水。
用500克的麵粉製作包子、饅頭等食材時,放水量需要注意,若是過少,麵糰過幹,成形度較差,而水過多,麵糰過稀,會變成麵糊,一般來說,麵粉和水的比例為2:1,也就是500克麵粉中放250克水即可,注意邊加水邊攪拌,直至絮狀後用手揉搓麵糰。
酵母發麵的步驟如下:
1、準備麵粉500克、酵母4-5克、35度左右溫水、白糖適量。
2、在碗中倒入麵粉、酵母、白糖,攪拌均勻後,緩慢倒入溫水。
3、然後攪拌均勻後,用手揉搓麵糰至光滑。
4、接著用保鮮膜包裹,發酵1-2小時。
5、最後將發酵麵糰揉搓排氣1-2分鐘,即可用來製作饅頭、包子等食材。
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