蓴菜湯的做法 吃蓴菜有什麼好處
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蓴菜,又名蒪菜、荸薺菜、湖菜等。因鮮美滑嫩,故被列爲珍貴蔬菜之一。蓴菜的營養豐富,吃了對身體有非常多的好處。那麼蓴菜湯怎麼做呢?
原料:新鮮西湖蓴菜200克,熟火腿20克,熟雞脯肉50克,高級清湯300克,熟雞油、精鹽、味精各適量。
做法:將熟雞脯肉、熟火腿均切成絲。將炒鍋置旺火上,舀入清水燒沸,投入蓴菜,沸後立即撈出,瀝去水,盛在湯碗中。把高級清湯和精鹽、味精一起放入炒鍋內燒沸,澆在蓴菜上,再擺上熟雞脯絲、熟火腿絲,淋上熟雞油即可。
功效:具有健脾開胃、生津益血、滋腎填精的功效。
原料:蓴菜300克,冬筍30克,香菇20克,榨菜絲10克,鹽、麻油適量。
做法:將蓴菜去雜物,洗淨切段。冬筍、香菇、榨菜分別切絲。鍋中放入鮮湯,燒沸加入冬筍絲、香菇絲、榨菜絲,同煮至沸,再加入蓴菜,湯沸後加鹽,出鍋後淋上麻油即可。
功效:具有止嘔、止瀉痢、消炎解毒的功效。
原料:蓴菜500克,魚肉300克,肥肉餡100克,雞蛋1個,胡椒粉、鹽適量。
做法:魚肉洗淨,剁末,加入肥肉餡同剁至勻,拌入雞蛋清、精鹽、澱粉,攪拌成有彈性的魚漿。高湯燒開後關火,將攪勻的魚漿裝入塑料袋內,剪開一角,將魚漿擠成條狀,滑入湯中,全部擠完再開火煮沸,並輕輕攪動使它成小段。將蓴菜倒入湯內同煮,並加精鹽調味。淋入水澱粉勾芡,湯汁稍稠時關火,食用時撒入胡椒粉即可。
功效:具有增強體力,強健身體的功效。
蓴菜中含有豐富的膠質蛋白、碳水化合物、脂肪、多種維生素和礦物質,因此蓴菜具有藥食兩用的保健作用。經常食用蓴菜可以防治兒童多動症;清熱解毒、殺菌消炎;促進細胞生長分裂,維持神經細胞髓鞘完整。除此之外,食用蓴菜還可以防治貧血、肝炎及肝硬化等病。
1、選購蓴菜時,應該選擇色澤鮮豔、菜葉完整、無蟲、無腐爛的優質蓴菜。
2、儲存蓴菜時,最好先洗淨,然後放在罐中加清水保存。
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