香菜鯽魚豆腐湯的做法 鯽魚湯什麼時候放香菜
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鯽魚湯是常見的一道菜餚,含有大量的蛋白質,還含有多種維生素及微量元素,有較高的營養價值,煮鯽魚湯時很多人都會放豆腐,那麼鯽魚湯可以放香菜嗎?香菜鯽魚豆腐湯怎樣做呢?
可以放。
香菜性溫、味辛,含有維生素C、維生素B1、膳食纖維、鈣、鐵、磷、鉀等營養物質,而鯽魚性溫、味甘,富含蛋白質、葉酸、維生素A、維生素D、鈣、鐵、磷等,兩者性味及所含成分均不衝突,因此可以一起食用,而且香菜氣味芳香,可以去除鯽魚的腥羶味,能改善魚湯的口感。
出鍋之前。
香菜是常見的提味蔬菜,含有多種維生素,太早放入鍋中燉煮,不僅會破壞維生素的價值,還會降低口感,若出鍋後再放香菜,則不利於其香味的揮發,因此,一般建議在出鍋之前放,放入香菜後,再轉小火繼續煮10~15分鐘。
香菜鯽魚豆腐湯
原料
鯽魚、香菜、豆腐、蔥姜。
做法
1、將鯽魚去除內臟,用水清洗乾淨;
2、蔥姜洗淨切絲,豆腐洗淨切塊,香菜洗淨切塊;
3、鍋內熱油,用姜、蒜爆香,下鯽魚煎至兩面金黃;
4、加適量水,放入豆腐,大火煮開,轉小火燉20分鐘;
5、放入香菜,繼續煮10分鐘,加食鹽調味即可。
15~30克即可。
香菜氣味芳香,味辛能散,過量食用會損耗人的精神,容易導致氣虛,還可能會引起腸胃不適等。另外,香菜中含有多種揮發油,其特殊香味會刺激汗腺的分泌,吃多了會使人大量出汗,因此鯽魚湯中也不能放太多香菜,一般來說,放15~30克即可。
鯽魚湯是常見的一道菜餚,含有大量的蛋白質,還含有多種維生素及微量元素,有較高的營養價值,煮鯽魚湯時很多人都會放豆腐,那麼鯽魚湯可以放香菜嗎?香菜鯽魚豆腐湯怎樣做呢?
鯽魚、豆腐都是嘌呤含量較高的食物,因此痛風患者不宜食用香菜鯽魚豆腐湯,以免加重病情。
香菜鯽魚豆腐湯中含有大量的蛋白質,而且香菜辛香升散,因此感冒發燒者不宜食用,以免導致身體不適。
香菜性溫、味辛,而鯽魚豆腐湯營養豐富,能滋補身體,上火的人不適宜吃,以免加重病情。
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