常吃綠豆有什麼好處 綠豆適合哪些人羣
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綠豆爲我國傳統的豆類食物。綠豆中含有多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質。所以它不僅有良好的食用價值,還有很好的藥用價值,因此,有“濟世之良谷”的說法。酷熱夏日,綠豆湯成爲老百姓最喜歡的消暑飲料。
綠豆對葡萄球菌及某些病毒具有抑制作用,還有清熱解毒的功效。
綠豆中的蛋白質、磷脂有興奮神經、增進食慾的功能,是人體很多重要臟器增加營養所必需的物質。
而且在綠豆中還含有一種球蛋白和多糖,可以促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸,並加速膽汁中膽鹽的分泌,同時還可以降低小腸對膽固醇的吸收。綠豆中的多糖成分可增強血清脂蛋白酶的活性,以使脂蛋白中甘油三酯水解,達到降血脂的療效,從而起到防治冠心病、心絞痛的作用。
綠豆中還含有豐富的胰蛋白酶抑制劑,有保護肝臟,減少蛋白分解,保護腎臟的功效。綠豆中的有效成分,還有抗過敏作用,能夠治療蕁麻疹等疾病。
一般人羣都可以食用。特別適合中毒者、眼病患者、高血壓患者、水腫患者、紅眼病患者食用。但由於綠豆性偏寒涼,所以身體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者都不宜食用。還需要注意的是,綠豆不宜和狗肉一同食用,否則易導致腹脹。
⑴忌用鐵鍋煮綠豆。
⑵不宜將綠豆煮得過爛,以免破壞有機酸和維生素,從而降低清熱解毒的功效。
⑶沒有煮爛的綠豆腥味強烈,食後易出現噁心、嘔吐的症狀。
⑷當服藥時,尤其是服溫補藥時也不要吃綠豆食品,以免降低藥效。
綠豆以色濃綠且富有光澤、粒大整齊、形圓、無毒爛、無蟲口、無變質的爲佳。
綠豆的最佳保存方式爲在日光下曝曬5個小時,然後趁熱密封保存。
⑴在夏天,人出汗比較多,水液損失也會很大,鉀的流失量也相對變多,使得破壞了人體內的電解質平衡。用綠豆煮燙,飲用後則可以起到清暑益氣、止渴利尿的功效。既可以補充水分,還可以及時補充礦物質,對維持水液電解質平衡有很重要的意義。
⑵綠豆還具有解毒作用,如果發生有機磷或吃錯藥等情況,在醫院搶救前可先灌下一碗綠豆燙進行緊急處理。常在有毒環境工作,或是接觸有毒物質者,應常食用綠豆進行解毒保健。
原料:綠豆150克,紅糖適量。
做法:將綠豆洗淨,加入水適量放入鍋中煮爛,最後用紅糖調味即可食用。
功效:清熱解毒,區屬生津,利水消腫。適合風疹,水腫,小便不利等,爲夏季解暑解暑常用飲料。
原料:綠豆50克,紅棗10枚,冰糖適量。
做法:將綠豆與紅棗洗淨,一起放進鍋內,加入適量清水,一同煮至豆熟棗爛,放入冰糖適量即成。
功效:健脾益氣,清熱解暑。適合煩熱消渴,驚悸失眠,食慾缺乏,中暑泄瀉等症。
原料:綠豆200克,酸棗仁60克,蓮藕500克,紅糖適量。
做法:將綠豆和蓮藕洗淨,再將蓮藕去皮切成塊,一同放入鍋內,加入清水適量煮至爛熟爲止,紅糖調味即可食用。
原料:綠豆100克,赤小豆50克,扁豆50克,紅糖適量。
做法:將綠豆、赤小豆和扁豆三者洗淨,一同鍋內,加入清水適量煮至爛熟爲止,放入紅糖調服。
功效:清熱解毒,利溼消腫,健脾和中。適合暑溼泄瀉,瘡瘍癤腫等。
原料:綠豆50克,老南瓜500克,食鹽適量。
做法:將南瓜去皮去瓤,洗淨切塊待用,取綠豆煮至開花後,下入南瓜,煮至爛熟後,放入食鹽調味即可。
功效:健脾養胃,清熱解暑,生津止渴。適合暑熱傷津,身熱心煩,口渴咽乾,食慾減退,體倦神疲等,對消化道癌、子宮癌有一定的預防作用。
原料:綠豆50克,大米50克,菱角100克,冰糖適量。
做法:現將綠豆放入鍋內煮至開花後,放入大米、菱角煮至粥熟,冰糖調味食用。
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