生蠔黑色部分能吃嗎 如何洗生蠔
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生蠔好吃,是出了名的,可以白灼,然後蘸點小醬;可以煮湯,和點冬菜(酸菜);也可以蒜蓉蒸,可以煎蠔烙,可以是紅薯粉,也可以是雞蛋煎,各種吃法,不亦樂乎。
生蠔裏面黑色的可以吃。
看到新鮮生蠔的人都知道,生蠔肉裏是有黑色的東西的。那黑色的東西是生蠔的代謝物和泥沙,我們都知道在把生蠔做熟之前,我們都會把生蠔放在鹽水裏浸泡,讓生蠔儘可能的吐沙,在浸泡完生蠔後,倒掉鹽水的時候會發現,裏面有很多黑色的東西和泥沙,那就是我們說的黑黑的東西。生蠔除了殼以外,其它都是能吃的。生蠔裏面黑色的東西確實是生蠔的排泄物,通俗來說就是生蠔的粑粑。不過生蠔是吃素爲生的,那些東西也就是正在消化的海底植物,生蠔攝食的都是天然海藻,是很好的植物性營養。沒有肥料澆灌,沒有藥物的添加,比市面上的“有機食品”不知道安全衛生多少倍。因此生蠔那黑色部分還是可以吃的。
帶上膠皮手套用刷子刷。因爲生蠔的殼很鋒利,用開水煮,殼打開後立馬撈出,不然就老了;想吃生的就要帶膠皮手套撬開,蘸醬料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱,生熟都行,也可以做湯喝,也可以生生蠔蘸雞蛋麪粉炸着吃。
放在蘇打水中浸泡。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡,泡軟了不僅輕易洗乾淨而且能去掉生蠔乾的異味,洗好後用淨水漂洗一下就可以了,或者去殼,放些油,抓洗,然後沖洗。
帶上膠皮手套用牙刷刷。用牙刷把殼全部刷乾淨,再把口撬開,用扎進去後左右一擰刀把就開了。
用水沖洗的話,切記水小點不要開大,不然會損傷蠔肉的。
用加鹽的淨水泡生蠔。最好在鹽水裏放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮,這樣既可以去沙也可以去腥,但是水要涼水哦。
如果買的是新鮮的生蠔肉,裏面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質,只要在其中滴入適量的植物油,就比較容易清洗乾淨了。
用筷子將生蠔與盆底隔開,因爲生蠔的位置一直都是在水盆中央,吐出來的沙子,直接沉底了,懸在中間的生蠔再吸進來的水又是乾淨的。
1、牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用,能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量,有利於胰島素分泌和利用,又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強,並對其生長有抑制作用;
2、牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用,這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥;
3、所含的豐富微量元素和糖元,對促進胎兒的生長髮育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處;
4、牡蠣又是補鈣的最好食品,它含磷很豐富,由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助,所以有利於鈣的吸收;
5、牡蠣還含有維生素B12,這是一般食物所缺少的,維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質,因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用;
6、牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸,這些氨基酸有解毒作用,可以除去體內的有毒物質,其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用,因此可預防動脈硬化。
7、每百克的牡蠣,鋅元素高達13.2毫克,男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求。
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