基圍蝦不能和什麼同吃 基圍蝦吃了上火嗎
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十幾年前的基圍蝦絕大部分是野生蝦,時至今日餐桌上的基圍蝦都變成人工養殖的品種,畢竟野生蝦的產量已經遠遠不能滿足我們對蝦類的需求了,主要分佈於日本東海岸,中國東海與南海,菲律賓、馬來西亞、印尼及澳大利亞一帶,在我國的廣東沿海地區產量較高。
因爲基圍蝦等甲殼類海鮮中含有高濃度五價砷化合物,其本身對人體無害,但若同時服用大量維生素C時,五價砷會被還原成三價砷,也就是三氧化二砷,俗稱砒霜,會導致急性砷中毒,嚴重者還會危及生命。
這是因爲基圍蝦含有較高的蛋白質、鈣、磷等營養素,如果同含鞣酸量較高的食品一起吃,不僅會降低海鮮的營養成分,而且會使海鮮中的鈣類與鞣酸結合,生成一種不易消化的物質,導致嘔吐、頭暈、噁心、腹痛等症狀。
1. 蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
基圍蝦吃多了有可能上火。
基圍蝦是否上火與它的烹飪方式有關,如果是油炸,燒烤,油煎等方式烹飪,吃多了很有可能引起上火的症狀,但是基圍蝦本身是不會上火的,因爲蝦是海產品,性寒。建議用白灼、清蒸等方式烹飪基圍蝦,能減少上火的機率。同時也要注意基圍蝦的食用量,不宜一次性吃太多。
首先,在挑選食材時,要看基圍蝦是否新鮮,新鮮的基圍蝦吃起來肉質十分鮮美。如果不新鮮的話吃起來不僅口感差,也很容易會導致腹瀉。選蝦時,蝦殼要有光澤,蝦頭、殼緊密附着蝦體,堅硬結實,無剝落。蝦肉組織緊密、有彈性。如果蝦頭與殼變紅、變黑,則不宜購買。
其次,在做基圍蝦時要先剪去蝦頭,剪去蝦尾和胸鰭,然後去除蝦線,彎起蝦的背節地方,用牙籤輕輕挑出蝦的充滿了黑褐色的蝦線,其中充滿消化殘渣,再用手擠壓蝦尾,把蝦尾的消化殘渣擠乾淨。再用水清洗,這樣吃起來就既美味又衛生!
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