穀雨茶是什麼茶
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轉眼間又到了穀雨節氣,穀雨節氣的茶好像很出名,這是一些什麼茶呢?穀雨茶是什麼茶?下面一起來看看吧!
穀雨茶是春茶的一類,春茶分兩撥,一撥是清明時節,一撥是穀雨時分,所以,穀雨茶又叫二春茶,穀雨茶和清明茶一起並稱爲一年之中的精品採茶時節。
穀雨茶中有豐富的茶多酚,茶多酚可以阻斷亞硝酸鈉等致癌物質在體內的合成,經常飲用還有提高身體免疫力的作用,對於身體的保健很有好處。
穀雨茶是選取的春天第二批茶葉揉制而成,其中含有大量的茶多酚,茶多酚有收斂的作用,對於病毒和細菌有很少的殺滅作用,因此,日常喝穀雨茶有消炎殺菌的作用。
穀雨茶中含有大量的咖啡鹼,咖啡鹼可以提高胃部胃液的分泌,而且胃液豐富可以幫助腸胃進行消化,加速尿液的產生和排出,減少有毒有害物質在腎臟中停留的時間。
穀雨茶中含有大量的咖啡鹼,咖啡鹼會讓寶寶感到興奮,出現啼哭等行爲,所以,寶寶是不適合喝穀雨茶的。
穀雨茶寒性較重,腸胃不佳的人飲用穀雨茶後會刺激腸胃,加重胃部不適的情況。
穀雨茶是寒性食物,因此,經期、孕期、哺乳期女性都不宜飲用穀雨茶,以免損傷身體。
1、殺青:在平鍋內或斜鍋內進行,當鍋溫190~200°C時,投葉500克左右,以抖爲主,雙手翻炒,做到撈淨、抖散、殺勻、殺透、無紅梗無紅葉、無煙焦葉,歷時3~5分鐘。
2、揉捻:鍋溫70~75°C,採用抖、炒、揉三種手法交替進行,邊抖,邊炒,邊揉,隨着茶葉水分的減少,條索逐漸形成。炒時手握茶葉鬆緊應適度。太鬆不利緊條,太緊茶葉溢出,易在鍋面上結“鍋巴”,產生煙焦味,使茶葉色澤發黑,茶條斷碎,茸毛脆落。當茶葉幹度達六、七成幹,時間約10分鐘左右,繼續降低鍋溫轉入搓團顯毫過程。歷時12~15分鐘左右。
3、搓團:顯毫搓團,顯毫是形成形狀捲曲似螺、茸毫滿披的關鍵過程。鍋溫50~60°C,邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數個小團,不時抖散,反覆多次,搓至條形捲曲,茸毫顯露,達八成幹左右時,進入烘乾過程。歷時13~15分鐘。
4、烘乾:採用輕揉、輕炒手法,達到固定形狀,繼續顯毫,蒸發水分的目的。當九成幹左右時,起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上,連紙放在鍋上文火烘至足幹。鍋溫約30~40°C,足幹葉含水量7%左右,歷時6~8分鐘。全程約爲40分鐘左右。
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明代許次紓在《茶疏》中談到採茶時節時說“清明太早,立夏太遲,穀雨前後,其時適中。”
朱權在《茶譜》中從品茶、品水、煎湯、點茶四項談飲茶方法,認爲品茶應品穀雨茶,用水當用“青城山老人村杞泉水”、“山水”、“揚子江心水”、“廬山康王洞簾水”,煎湯要掌握“三沸之法”
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