皁角米可以用熱水泡嗎 皁角米需要泡發多久
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皁角米可以喝很多種食材搭配一起吃,很多的女性都喜歡吃,可以達到美容養顏的效果,那麼皁角米可以用熱水泡嗎?皁角米需要泡發多久呢?下面我們一起來看看吧!
皁角米可以用熱水泡。
乾貨皁角米比較硬,適合蒸煮,一般蒸煮、燉皁角米前,我們都習慣把皁角米用水泡泡。泡發之後的皁角米更易煮熟,口感也會更加的好,一般來說,如果時間充裕的話,建議用冷水泡,用冷水泡發的皁角米維生素損失小、營養成分流失小,如果用熱水泡發,雖然用的時間短,但是會造成維生素的流失,尤其是維生素C,口感也沒有冷水泡發的好。
皁角米泡的時間有品種之分,品質更好的雲南梁河單莢皁角米泡2-3小時就行,可以泡大7-8倍,而貴州畢節的雙莢皁角米就要泡的更長一些,差不多5個小時,泡大也只在5-6倍。
1、用冷水發泡的優缺點:
優點爲維生素損失小、營養成分流失小、口感好;缺點爲速度慢。
2、用熱水發泡的優缺點:
優點爲速度快;缺點爲損失維生素,特別是維c,營養成分流失,口感不好,比如銀耳,熱水泡的,口感不脆。因此在選擇用冷水或者熱水發泡的時候,要根據實際情況選擇:如果時間充足,就用冷水;如果時間不是很充足,就用溫水;如果時間太不充足,就用熱水。
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