竹筍炒肉怎麼做?竹筍炒肉的花樣做法
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竹筍炒肉是我們比較常見的一道菜,喜歡吃竹筍和肉的朋友可以試試。那麼竹筍炒肉的做法,怎樣做竹筍炒肉,竹筍炒肉怎麼做,今天就和小編一起去學學吧!
竹筍炒肉做法一
材料:竹筍,豬肉,澱粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜。
做法:1、竹筍切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,鹽,油,老抽和澱粉醃製半個小時,蒜拍碎。
2、等到鍋燒熱後,直接將竹筍放進鍋裏,加少許的鹽翻炒一分鐘,特別提醒的是不用放食用油。
3、鍋裏放油,燒至4成熱,把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白,盛到碗裏。
4、把肥豬肉放進去炒至微微出油,放進蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裏,加生抽炒勻即可。
小訣竅:1、買的筍是已經焯水的,如果你買的筍是未曾焯水的,那麼在炒之前要焯水去掉澀味。
2、在上面的第二步中,主要是爲了去掉其中的水分,讓它吃起來更脆。
3、第三步中滑肉片的油不可燒得過熱,四成熱即可。即油的四周微微顫動,但是油麪還是平靜的時候即可放肉進去。
竹筍炒肉做法二
材料:綠竹筍200公克,瘦肉100公克,青椒1顆,蒜末5公克,太白粉少許,水100㏄,鹽適量,米酒20㏄,雞粉2公克,香油適量,味醂適量。
做法:1、瘦肉切片再切細絲,以鹽、米酒、味醂、太白粉拌勻,再加入少許香油拌勻備用。
2、綠竹筍去殼切絲;青椒、紅辣椒洗淨切絲,備用。
3、熱一鍋,倒入適量沙拉油,將作法1的肉絲入鍋中炒至鬆散變白,盛起備用。
4、作法3鍋中放入蒜末炒香,再加入作法2的材料、水、雞粉拌炒均勻,加入作法3的肉絲繼續拌炒均勻,起鍋前再加入香油略炒一下即可。
竹筍炒肉做法三
材料:豬肉250克,竹筍一包,薑絲適量,蒜頭適量,美極鮮適量,鹽,雞精。
做法:1、筍過開水焯熟,瀝乾水分,撈出。
2、鍋內放適量油將豬肉炒至變色,撈出。
3、再在鍋內放少量油,油溫至七成時放入薑絲、蒜頭炒出香味。
4、將焯好的竹筍和豬肉一同放入鍋內,翻炒一下後加入醬油、鹽、適量味精即可出鍋。
竹筍炒肉做法四
材料:綠竹筍300公克,瘦肉絲100公克,蒜末15公克,蔥花15公克,辣椒片15公克,鹽1/2小匙,糖1/2小匙,雞粉1/2小匙,米酒1小匙,水60㏄。
做法:1、綠竹筍洗淨去殼、切絲,再放入沸水中汆燙約15分鐘,撈起瀝乾備用。
2、熱鍋,倒入適量沙拉油,放入蒜末、辣椒片爆香。
3、於作法2的鍋中加入水拌炒一下,續加入鹽、糖、雞粉、米酒煮至沸騰。
4、加入作法1的竹筍絲拌炒入味即可。
竹筍炒肉做法五
材料:蒜頭2-3小粒,辣椒12根,蔥段2-3根,三層肉絲少許,鮮筍2大個,米酒1湯匙,淡色醬油1湯匙。
做法:1、起油鍋爆香蒜頭然後下肉絲炒到出香轉白後下筍絲拌炒。
2、半熟後加入醬油,糖,並下米酒嗆鍋,然後起鍋前辣椒絲,蔥段即可。
小訣竅可依個人喜好酌加少許鹽。沒有鮮筍的話,酸筍也不錯哦。
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