新鮮的竹筍怎麼保存 新鮮竹筍的保存方法
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竹筍的保鮮期很短,當天和隔天吃的味道有很大不同,所以,想延長鮮竹筍的保鮮期,我們需要知道新鮮竹筍怎麼保存。一起來了解吧。
燒開一大鍋水,加入適量食鹽,將竹筍可以整個也可以對半切開,放在裏面,用大火快煮10分鐘左右,將竹筍差不多煮軟,然後撈出來過涼水,放在一邊瀝乾水分,接着將其裝在保鮮盒裏面,放入冰箱中冷藏起來,這樣就可以比較長時間的保存新鮮竹筍了。
如果竹筍數量比較多,短期無法食用完,又未剝殼,那可以用埋藏法。找來大桶、缸等大容器,先在容器底部鋪一層厚10釐米以上的溼潤沙子(溼潤的秕穀、穀殼、鋸末等也可以),然後把竹筍尖梢朝上豎放在容器裏,疊放完畢後,再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10釐米厚以上的溼潤沙子,再給容器蓋上蓋子(如果蓋子密封性不好可以加蓋塑料膜或是雨布),把容器放在陰涼通風處。這種方法可以把竹筍儲存2個月左右。
或者將其曬乾,製成筍乾再保存,這樣的保存時間就更長了,具體的做法是將新鮮的竹筍先用白水煮,然後將其切片,日曬或者直接放在烤箱中烘乾,如果是烤箱操作,在150度的環境下大約1個小時的時間即可。
把竹筍裝到能密封口部的容器裏(竹筍可切可不切),疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽,疊放完後灌入涼開水,直至沒過竹筍10釐米以上,然後用石頭等重物壓住竹筍,不讓竹筍露出水面,密封口部。這種方法可以把竹筍保存一年以上,需要食用的時候,就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食,或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
竹筍的保鮮期很短,當天和隔天吃的味道有很大不同,所以,想延長鮮竹筍的保鮮期,我們需要知道新鮮竹筍怎麼保存。一起來了解吧。
應用保鮮劑保鮮在每4千克的鮮筍中,放入透氣的裝有10克左右活性炭或生石灰的紙裝袋2袋。日本普遍應用這種方法保鮮。
對於未剝殼的竹筍,如果數量不多,十天半月即可食用完,不需要費心保存,用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裏,灑點水,然後用蓋子等密封口部,放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時間不能超過一個月,時間過長會變質,如果口部密封不漏氣可以保存30天左右,如果口部不能嚴密封緊,則可能只能保存半個月左右。
將買來的竹筍洗淨,切成塊或小條。把切好的竹筍用清水泡二至三小時。用自來水就好了,水溫最好不要超過20°C。煮好一鍋開水,晾涼備用。將泡好的竹筍放入壇裏,加入晾涼的冷開水,密封。將壇放在陰涼處,玻璃壇的最好放在背光陰涼處否則筍容易變色。
做成酸筍,不僅可以長時間保存,而且還做成了一種風味獨特的竹筍美食。
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