幹竹筍怎麼泡發 幹竹筍怎麼做好吃
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幹竹筍是由新鮮的竹筍所製作而成的,經過加工後製作成幹竹筍更利於保存,而在食用幹竹筍之前需要泡發才能食用。那麼幹竹筍怎麼泡發呢?接下來一起來了解一下吧。
幹竹筍怎麼泡發
先把幹竹筍清洗一下,然後用開水浸泡一個晚上,讓幹竹筍先吸足水分。把泡發了一個晚上的幹竹筍放高壓鍋內,加水沒過幹竹筍,然後壓制60分鐘。有些比較老的幹竹筍需要煮更久,如果用筷子插不動那就繼續壓制20分鐘。把煮好的幹竹筍改刀切成自己想要的大小,然後用開水泡半個小時。高壓鍋的壓制和開水浸泡可以把幹竹筍裏面的草酸逼出來,最後用清水清洗一下就乾淨了。
幹竹筍怎麼做好吃
一、薰幹竹筍炒尖椒
材料:尖椒2根,五花肉50克,薰幹1塊,小春筍3個,生抽1湯匙,料酒1湯匙,蠔油1湯匙,橄欖油2湯匙,意大利綜合香料少許。
做法:
1.尖椒去籽切菱形片備用。竹筍和薰幹切片備用。五花肉切片,放入少許料酒抓勻;
2.熱鍋涼油,鍋中倒入適量的橄欖油;
3.放入切好的五花肉煸香,變色後翻面繼續煸到肉片打卷;
4.放入切好的尖椒,翻炒出辣味,淋上少許生抽;
5.再放入薰乾和竹筍翻炒數下後,放入蠔油;
6.炒勻後,撒上少許研磨的意大利綜合風味香料,即可出鍋。
二、筍乾老鴨煲
材料:隔年老鴨1只(約1500克),金華火腿300克,天目山筍乾650克,生雞爪100克,深山鮮糉葉200克。蔥、姜各30克,上湯3000克,紹酒50克,鹽、味精各15克,雞粉20克,糖15克。
做法:
1.選用杭嘉湖一帶的隔年老鴨,宰殺後去毛,從腹部取出內臟,洗淨後放入沸水中中火氽15分鐘;雞爪洗淨,用剪刀剪去腳趾甲,然後用20克紹酒、8克鹽、8克味精醃漬30分鐘,然後放入蔥、姜各10克,750克上湯,大火燒開後小火燒30分鐘,取出。
2.將金華火腿切成厚0.3釐米的片備用;天目山筍乾放入50℃的溫水中浸泡30分鐘,取出備用。
3.取宜興砂鍋1只,加入剩餘的蔥、姜、鮮糉葉、火腿片、雞爪、剩餘的上湯大火燒開後.放入老鴨改用小火燉3小時,然後放入泡好的筍並加入剩餘的鹽和味精、30克紹酒、雞粉、糖調味後再燉30-40分鐘即可。
關於幹竹筍怎麼泡發的相關知識就爲大家介紹到這裏了,此外還介紹了幹竹筍怎麼做好吃,希望以上內容可以幫助到大家,祝你生活愉快,身體健康。
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