竹筍乾怎麼泡發得最好 幹竹筍用熱水泡還是冷水泡
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竹筍乾是很常見的乾貨食材,一年四季都可以吃,而且營養價值較高,富含膳食纖維,常吃可以促進腸胃蠕動,幫助消化和排便,不過食用幹竹筍之前需要提前浸泡發漲,不知道竹筍乾要怎麼泡發纔好呢?
1、首先準備筍乾用清水沖洗,將表面的灰塵和雜質全部清除。
2、然後盤中倒入適當清水,再倒入一小碗大米,反覆揉搓大米,揉搓一小段時間之後,將淘米水到入另外一個盆中,再把筍乾倒入淘米水的盆裏。
3、然後在盆子上面,貼上保鮮膜,讓筍乾充分浸泡一整個晚上。
4、等筍乾充分泡發之後,用清水再次清洗兩遍,清洗乾淨之後,就可以切成細長條備用了。
優點:乾淨,漲發率高;缺點:較爲費時。
1、準備筍乾將其先放溫水中浸泡5個小時,30度的溫水就可以了,浸泡的時候倒扣一個盆,避免熱氣流失。
2、然後將筍乾放入鍋中,小火煮2個小時。
3、撈出後再用溫水浸泡2個小時,筍乾就完全泡軟了。
優點:泡發時間中等;缺點:漲發率不高,筍肉質地過軟,泡出的筍乾一定要儘快食用,不然它很快就會變質。
1、先把筍乾清洗一下,把筍乾丟進高壓鍋中。
2、然後加水,蓋上蓋子,開火燒至上汽,上汽後轉小火煮2分鐘。
3、接着關火,然後它自然泄氣,繼續燜個20分鐘。
4、最後再開火,燒開上汽後繼續煮5分鐘,最後冷卻取出,筍乾就完全泡發了。
優點:泡發速度快,只需30分鐘;缺點:漲發率不高,筍肉質地過軟,適合炒肉或者煲湯。
都可以。
幹竹筍用熱水還是冷水都可以泡,兩者的區別只是浸泡的時間有所差異,建議想要快點吃到幹竹筍的話,用熱水爲宜,反之溫度不高、時間允許的情況下,用冷水泡幹竹筍一天再吃也是可以的。
但無論是那種泡法幹竹筍的方法,都要注意乾製的竹筍一旦泡發後,其保存時間就會縮短,尤其是夏季高溫時期,如長時間浸泡在水中不吃的話,很容易腐壞變質,因此泡好的竹筍要當天吃掉,吃不完的可以用保鮮袋分裝好,置於冰箱冷藏室密封保存可以放2-3天,放入冷凍室保存可以放1個月左右。
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