怎麼泡發乾香菇 香菇用冷水泡還是熱水泡
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香菇還含有多量的穀氨酸、各種糖類等,而這些正是構成香菇的營養價值固有的清 香、風味的重要物質。那麼怎麼泡發乾香菇,香菇用冷水泡還是熱水泡?
有時候常常要準備做菜了,卻發現香菇還未泡發,這時熱水快速浸泡香菇就能幫到 你了。將幹香菇放入容器中倒入50℃熱水,將蓋子蓋好,按住蓋子將整個容器快速搖晃 5分鐘後幹香菇就泡發了。
幹香菇洗乾淨後,放入涼水中,加入適量白糖浸泡,浸泡半個小時後,香菇發軟膨 脹即可撈出水。
一般泡髮香菇都是用涼水浸泡。
頭天晚上浸泡,第二天中午就可以食用,一般個頭 小的泡發時間短一點,有10個小時作業即可,體積比較大的,泡發時間應不少於12個小 時。
使用熱水泡髮香菇時,香菇需要浸泡七八個小時,香菇的根面向水裏,待香菇慢慢 回軟之後,手捏香菇輕輕搓洗香菇表面,使泥沙物質沉入水中。
用清水將香菇泡發一個小時膨脹後,再加入少量溼澱粉清洗菇身後清水沖洗,可更 加乾淨徹底洗去幹香菇的泥沙,而且顏色更加好看,比只用溫水浸泡效果更加。
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