腐竹用熱水泡還是冷水泡 腐竹用什麼水泡最好
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在日常生活中,很多人特別喜歡吃炸腐竹。不過炸腐竹需要提前泡,有的人發現腐竹泡不開。那麼腐竹爲什麼泡不開?
用溫水,先兌好水,再放腐竹。如果夏天的時候可以用涼水,現在天太冷,涼水要泡很久時間才行。熱水肯定不可以,會掉渣渣的。
1、將腐竹一段段掰成大約15釐米長度的小塊,腐竹轉彎的地方可以掰小一點,因爲這裏壓得比較實,不容易進水。然後在涼水中泡2-3個小時(因爲涼水泡的腐竹比較韌,有嚼勁,並且耐炒耐燉,而溫水則容易泡爛)。
2、泡的時候腐竹會浮起來導致吸水不均勻,這個時候大家可以用個乾淨的盤子壓住,力求讓所有的腐竹小塊浸沒在水面下。
3、有些人覺得用涼水泡腐竹需要4-5個小時,時間太長了會等得不耐煩。如果大家是着急着下鍋的話,也可以用溫水代替涼水浸泡腐竹,但要隨時注意浸泡過程中腐竹的軟硬程度,一般1個小時左右就能達到軟硬一致情況。
腐竹中的蛋白質含量高,相當於雞肉和豬肉的蛋白質,非常有利於補充能量,緩解疲勞。腐竹中的穀氨酸含量特別高,有利於人的腦部活動,所以腐竹有很好的健腦功效,可以預防老年癡呆。此外,腐竹中還含有磷脂,可以降低血液中的膽固醇含量,能預防高血壓和動脈硬化。但是要注意,腎功能不好和對黃豆過敏的人需要忌口。
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