幹腐竹需要泡多久 腐竹泡了之後怎麼保存
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乾的腐竹食用前都要泡一下水,泡水後的腐竹有韌性、豆香濃郁,吃起來也更美味,幹腐竹要泡多久好。
用冷水泡腐竹,大概要一天(10小時左右);
用溫開水泡,大概要4小時;
把腐竹掰碎了用開水直接煮大概20分鐘左右,雖然也能煮開、不過表面稍微會化一點、湯略象豆槳,雖然模樣差點不過也能吃啊,沒辦法速成的就是這樣!
如果是已經泡發好的腐竹不要放在室溫下過夜,應該放在冰箱中。另外,腐竹是豆製品容易變質,如果已經泡發好應該儘快食用!
優質腐竹:質量好的腐竹爲枝條或片葉狀,呈淡黃色,有光澤;質脆易折,條狀折斷有空心,無黴斑、雜質、蟲蛀;具有腐竹固有的香味,無其他任何異味;烹飪後有腐竹固有的鮮香滋味。
次質腐竹:質量稍次的腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色,無光澤,並有較多折斷的枝條或碎塊,有較多實心條;有腐竹固有的香氣,滋味平淡。
劣質腐竹:劣質腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色,色彩暗而無光澤;有黴斑、蟲蛀、雜質;有黴味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味;烹飪後食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味。
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