幹筍乾怎麼快速泡發得最好 幹筍泡久了會有毒嗎
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春天吃新鮮的筍比較多,而冬天則適宜吃筍乾,放在肉湯裏燉煮不僅味道好吃,而且營養價值也高,但乾製的幹筍特別硬,平時用涼水泡發太費時間了,不知道有沒有什麼好的辦法可以快速泡發乾筍呢?
1、先把筍乾清洗一下,把筍乾丟進高壓鍋中。
2、然後加水,蓋上蓋子,開火燒至上汽,上汽後轉小火煮2分鐘。
3、接着關火,然後它自然泄氣,繼續燜個20分鐘。
4、最後再開火,燒開上汽後繼續煮5分鐘,最後冷卻取出,筍乾就完全泡發了。
優點:泡發速度快,只需30分鐘;缺點:漲發率不高,筍肉質地過軟,適合炒肉或者煲湯。
1、家裏有微波爐的,還可以將開水煮筍乾15分鐘。
2、然後用刀切成想要的形狀最好是切成3至5毫米寬的條。
3、再放適量的水浸泡在可微波爐加熱的容器中。
4、最後放入微波爐高火加熱5分鐘,筍乾泡發的就差不多了,非常快速方便。
不採取上述快速泡發方法,一般用冷水泡幹筍片要24小時,熱水則需要12個小時。
幹筍片水分含量少才得以保存得久,因此一般質地十分乾硬,比常見的木耳、銀耳、腐竹等乾貨食品更難泡發,生活中泡發乾竹筍的方法是比較多的,可以將其冷水泡,也可以溫水泡,還可以熱水泡,使用的水溫不同,需要的泡發時間也不一樣。
一般冷水泡發需要的時間最長,大約需要1-2天左右,才能使其完全變軟;溫水泡需要1天左右的時間;熱水泡需要的時間最短,一般只需要半天就可以了。
會變質,食用變質的幹筍會引起食物中毒。
本身幹筍是沒有毒的,但乾製的竹筍一旦泡發後,其保存時間就會縮短,尤其是夏季高溫時期,如長時間浸泡在水中不吃的話,很容易腐壞變質。
另外幹筍泡之前要是已經發黴變質了,泡好了也會有黴菌毒素的,而且高溫不能破壞,食用仍會中毒,其次浸泡幹筍的容器如果帶有黴菌等毒素,可出現交叉感染食物的現象,導致食用中毒。
建議浸泡幹筍之前要仔細查看筍乾品質,浸泡容器是否潔淨等,對於已經泡好的竹筍要當天吃掉,吃不完的要妥善保存,以免變質誤食。
1、如果筍乾一次發多了,可一直在涼水盆裏泡着,每天早晚各換一次水就行,這種方法只適合冬季,可以保存1-2天的時間。
2、但最好是放冰箱保存,只需將泡發後的幹筍漓幹多餘的水分,加適量鹽,和勻後,用塑料袋按每頓分量分裝包好,若2-3天吃完的,放在冰箱冷藏室儲藏;若放的時間更長的,放冰箱冰凍室儲藏,可以保存1-3個月。
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