草莓季節做草莓醬 草莓醬做法粉紅到不行
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春季正是大量草莓上市時,價格還不貴,可以買些吃,美容又健康,那如何才能把草莓完好的保存下來呢?可以製作成草莓醬,保存時間長,隨時隨拿,那草莓醬的做法有哪些?一起來看看吧。
一、黑糖草莓醬
材料:新鮮草莓500g、檸檬半個。
輔料:粗砂糖150g、紅糖150g.
做法:1、首先將草莓放入淡鹽水中浸泡半個小時,然後輕輕的洗去表面的污漬,並用小刀去掉蒂備用。
2、處理好的草莓全部放入電壓力鍋,加入半個檸檬擠汁。
3、選擇低壓--6分鐘--開始。
4、電壓力鍋下氣後,打開鍋蓋,加入粗砂糖和紅糖,按輔助烹飪鍵煮到糖全部融化。
5、接着將它們倒入一個耐酸的且有深度的鍋中,用中火煮開並撇去表面的浮沫。
6、繼續中火煮到果醬濃稠有些透明即可關火(大約十分鐘),裝入提前消毒過的密封瓶,蓋緊蓋子倒扣。
7、至果醬降到室溫後,翻轉,放入冰箱冷藏保存。
二、可口草莓醬
材料:新鮮草莓500g,白糖100g,麥芽糖1湯匙,半粒檸檬炸成汁。
做法:1、新鮮草莓洗淨,切除梗部,並涼幹。
2、將所有的沾板、刀具,玻璃瓶子等都用滾水燙過,晾乾。特別是空瓶子一定不能有任何油脂或水分,否則草莓醬容易變化。
3、將乾淨的草莓切丁,放入大碗中,加入白糖,最好一層果丁一層白糖,等候1個小時。這時大部分的糖已經溶化,水果已經出汁了。
4、取一干淨的鍋,將草莓丁放入,先用中火煮滾,約15-20分鐘。
5、轉爲小火,再熬20-30分鐘(這時候,果醬已經變得很粘稠,但還有水分)。
6、加入麥芽糖、檸檬汁,再煮約10分鐘即可。這時取一小勺果醬在一個盤子上抹開,過半分鐘把盤子立起來,果醬不往下流就是好了。
7、關火,攤涼,裝瓶,徹底涼後再放入冰箱。
小訣竅
1、熬煮時間一點要夠, 才能起果膠。至少40-50分鐘以上,注意不要糊鍋了。
2、麥芽糖是增加濃稠度以及香味,檸檬汁是調節糖度增加口感,一定要加的啦。
自制草莓醬
材料:草莓500,白糖100克,冰糖適量,無水罐子1個。
做法:1、把草莓洗淨取蒂,晾乾放進鍋裏,放入白糖,醃一個小時。
2、一小時後就草莓就自己出水了,開小火,慢慢熬,在熬的過程中要不停攪拌。
3、大概四十分鐘,草莓醬就做好了,把做好的草莓醬裝入乾淨無水的罐子裏保存。
草莓醬
材料:新鮮草莓二斤,冰糖三兩。
做法:1.草莓洗淨瀝乾,去蒂。
2.小草莓放入攪拌杯中打碎成濃汁。
3.隨即倒入鍋中放入冰糖大火燒開,冰糖依據個人口味添加,喜甜多加,喜酸少加。
4.最後,小火熬製,邊熬邊攪拌,熬成糊後,就成草莓醬了。
小訣竅
1.草莓表面粗糙難於清洗乾淨,建議用清水不斷清洗,然後用淡鹽水浸泡5分鐘(注意,清洗乾淨後再去蒂,以防殘留農藥會隨水進入草莓內部)。
2.家裏如果沒有攪拌機攪碎的話,用刀壓碎即可(可惜會丟失部分汁液)。
3.不用冰糖,也可以用白糖,如果特別好甜的話,可適當加入蜂蜜,別加多,否則會蓋掉草莓的清香味。
4.怎樣判斷草莓醬已經熬好可以出鍋。
5.熬製的草莓醬冷卻後裝入密封容器(玻璃器皿),冰箱冷藏後,隨時隨取。
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