大蒜裏面是綠色能吃嗎 大蒜要怎麼保存纔不會發芽
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大蒜是生活中常見的調味品,很多人都喜歡吃大蒜,特別是北方羣衆,大蒜這些年的價格也是一路走高,很多人都戲稱是“蒜你狠”,家裏買的大蒜髮現大蒜有綠色的,這是怎麼回事呢?可以吃嗎?
大蒜裏面變綠可能是貯藏沒有做好,大蒜裏面發了綠芽,大蒜胚胎在合適的溫度和環境下,會產生萌芽,夏天溫度高,在合適溼度下大蒜就會發芽,這種大蒜是可以食用的。
大蒜中有豐富的硫化物,和空氣長時間接觸後會開始氧化變綠,如果大蒜是打開狀態,或者被切開過,過一段時間就會開始產生氧化反應了,大蒜會由原來的白色蒜變成小綠蒜,這種蒜,將表面清洗一下還是可以食用的。
大蒜受到黴菌侵襲後表面會爬滿細菌,細菌代謝後的產物肉眼看上去就是一層綠綠的東西,這種發黴的大蒜是不宜食用的,因爲內部都已經被細菌感染了,食用後有腹瀉等不適反應。
有些人不注意大蒜的保存環境,可能隨手就擱在太陽照射的窗臺上,這樣是很危險的,大蒜經過太陽照射後會開始發芽,發芽的大蒜本身無害,但是經過太陽照射的大蒜會生成生物鹼,生物鹼對人體並不友好,建議不要食用經過太陽照射產生生物鹼的大蒜。
大蒜是生活中常見的調味品,很多人都喜歡吃大蒜,特別是北方羣衆,大蒜這些年的價格也是一路走高,很多人都戲稱是“蒜你狠”,家裏買的大蒜髮現大蒜有綠色的,這是怎麼回事呢?可以吃嗎?
大蒜髮芽食用期限就縮短了,還是要妥善保存避免發芽,量少的話可以直接放置在通風透氣的位置,或者放在冰箱的冷藏室保存,冷藏室的溫度比較適合保存貯藏大蒜,大蒜量多可以捆綁後用繩子懸掛起來貯藏。
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