大蒜被凍成透明狀還能吃嗎 大蒜怎麼保存不發芽不幹癟
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買的大蒜由於溫度較低,存儲時間長了,就出現被凍的現象,其外觀已經呈現出透明狀,不知道這大蒜被凍成透明狀還能不能吃呢?
不能吃了。
大蒜被凍透明瞭不僅解凍後口感軟爛,營養成分有所流失,而且由於低溫破壞了植物細胞的液泡,細胞失去支撐物,還會造成大蒜抗氧化能力下降,容易腐壞變質,這樣的大蒜是不能吃的。
如果誤食的話不僅起不到相應的補充營養作用,還可能會出現腹痛、腹瀉等不適症狀。
大蒜凍了但沒有出現變黃、變透明的情況下,可以用來炒菜烹飪使用,如果是用來生吃的大蒜則不建議放在冷凍保存。因爲在解凍的過程中,大蒜會析出水分,口感會變得又綿又軟,吃起來不是很好吃。
大蒜凍了已經出現蒜瓣腐爛等變質現象時,說明被細菌和黴菌感染了,就算是隻有一小塊腐爛的地方,但是其實整個內部都已經存在細菌和黴菌了,爲了身體的健康着想,建議不要再繼續食用,食用後可能會出現腹痛腹瀉、噁心嘔吐的情況。
大蒜量少的話可以直接放置在通風透氣的位置,量大的可以捆綁後用繩子懸掛起來,都能很好的保存。
選擇地勢較高、乾燥、土質堅厚、地下水位低的地塊挖窖。在窖底鋪一層蒜,堆一層草,但堆積的厚度不可過高,以便通風。窖內安設通風道,窖藏期間要定期檢查,隨時除去腐爛或變質的蒜頭。此法利用窖的低溫和低溼等條件使大蒜有一個穩定的貯藏環境。在東北等寒冷地區使用窖藏的效果較好。
先將大蒜剝成一瓣一瓣的,不要將大蒜掰上面的皮也去掉,只要將大蒜瓣掰開就可以了;將這些大蒜放到一個乾燥的玻璃罐子裏面,大蒜裝滿了之後再向罐子裏面撒上適量的食用鹽,將玻璃罐子密封之後放到乾燥避光的地方儲存。
這種方法利用罐子良好的密封性讓大蒜與氧氣隔離,這樣大蒜既不會幹癟發芽也不會發黴腐爛了。
將大蒜放到一個塑料袋子裏面,緊接着將適量的茶葉放到紙巾上面包好,將包好茶葉的紙巾放到裝大蒜的袋子裏面,雙手擠壓排掉袋子裏面的空氣,繫緊塑料袋之後放到乾燥通風的地方就可以了。
這種方法是利用茶葉強大的吸附能力,將茶葉用紙巾包好就做成了一個簡易的“乾燥劑”,這樣我們在儲存大蒜的時候就可以防止大蒜髮芽了。
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