夏季菜譜家常菜做法 四款開胃菜打開你的味蕾
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現在正值夏季,天氣炎熱,酷暑難耐,很多人胃口變差,提不起食慾,該怎麼辦呢?不妨吃點開胃菜,那麼夏季菜譜家常菜做法又有什麼?今天就隨小編一起來學做幾道夏季家常菜譜,做法還是很簡單的,保你一學就會,美味清涼打開你的味蕾,下面一起開啓美食之旅吧。
夏季菜譜家常菜做法
涼拌海帶芹菜
材料:幹海帶適量,芹菜300克,鹽,陳醋,姜蒜,糖,香油,熟白芝麻
做法:
1、幹海帶泡發,洗淨泥沙,煮熟切絲。
2、芹菜去葉,熱水燙過,然後過冷水,沖涼備用。
3、鍋裏放油,等油熱了,放入薑片和蒜片,爆香,做成姜蒜油備用(姜和蒜片可以丟掉不用)
4、姜蒜油涼了以後,陳醋、白糖、鹽倒入。
5、倒入芹菜段和海帶絲和以上調料拌勻,最後倒入香油和鹽再拌勻。
6、撒入熟白芝麻拌勻,即可盛盤食用。
小訣竅:
1、幹海帶要泡發,洗淨泥沙。不要買很綠的鮮海帶,是用硫酸銅溶液泡過的。
2、芹菜熱水燙過,要過冷水,否則就不脆,也不綠。
3、陳醋主要是用高粱及其它穀類發酵而成,理氣和中。香醋也可以,一般是以糯米發酵而成。
4、如果不怕辣,可以用大蒜搗成蒜泥涼拌,大蒜是天然的消毒抗菌的食材。
酸辣蓮藕肉丁
主料:豬肉 嫩韭菜200克
輔料:粉皮 100克 精鹽3克
調料:味精 2克 涼拌醋5克 芝麻醬 10克 紅油15克 素清湯30克 蔥 姜花椒 鹽
做法:
1.將韭菜摘洗乾淨,切成4釐米長的段,粉皮切成長條。
2.將粉皮與韭菜分別入沸水鍋內焯水,倒出放入涼開水漂涼,撈出瀝乾水分,裝入盤中。
3.將芝麻醬、精鹽、味精、涼拌醋加熱的清湯調勻,澆在菜上,再淋上燒熱的紅油即可。
4.準備好原料,把豬肉切成丁。
5.豬肉中放入半個雞蛋清、澱粉、鹽、老抽、少許油用手抓勻,醃製十五分鐘。
6.切好蔥、姜,準備好花椒,把青椒、紅椒、藕切成小丁。
7.鍋燒熱,先放肥肉炸出油,然後放蔥、姜、花椒炸香,倒入肉丁翻炒。
8.加入豆豉和醋炒一炒入味,盛出備用。
9.原鍋刷乾淨,放火上燒熱,加入少許油,先炒一炒藕丁,再放青紅椒炒,最後放入鹽、味精、胡椒粉,拌勻出鍋。
黃豆醬燜魚
主料:鯽魚兩條(約750克)
輔料:蔥2段 姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒
調料:料酒 30毫升 黃豆醬30克 白糖10克 鹽 2克 油30毫升
做法:
1:鯽魚挖鰓去鱗,清洗乾淨,加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中,醃製十分鐘,黃豆醬加入清水調稀。
2:捷賽自動烹飪鍋裏倒入底油;
3:放入鯽魚,鯽魚上放蔥段、姜、蒜、大料、花椒;
4:鯽魚身上均勻澆上料酒;
5:再澆上黃豆醬汁;
6:往鍋里加入500毫升的涼水;
7:蓋上鍋蓋,選擇【紅燒魚】按鍵,輕鬆等待美食完成吧!
椒鹽排骨
材料:豬肋骨750克,蔥,姜,紅椒末,青椒末,雞蛋2只,黑胡椒,味精,花雕酒,椒鹽
做法:
1、將豬肋骨切成長形小段(5公分)洗淨,並用布將排骨的水份吸乾留用
2、然後進行醃製,加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、薑末醃製15分鐘;
3、油在燒製過程中,將主料調製一個蛋麪糊,將它用小勺子攪拌均勻;
4、將醃製好的排骨均勻塗上雞蛋糊放入滾油中,炸至金黃起酥撈起上碟;
5、加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之後,並均勻灑在排骨上,那麼這道菜餚就算做好了。
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