五款家常涼拌菜做法
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現在雖然已經立秋了,但是天氣依然炎熱,防暑熱依然是重頭戲,加上立秋後,天氣變得乾燥,這個時候要注意調整飲食,學做些簡易的家常涼拌菜還是不錯的,清涼爽口,最適合這個季節食用。下面小編教給您一些家常涼拌菜的做法,一起來看看。
生椒涼拌黑木耳
食材:幹黑木耳10朵、小紅椒30克、青蔥2根、蒜2瓣、白芝麻、白糖15克、香醋15ml、生抽15ml 、香油3ml、澱粉5克
做法:
①將黑木耳用冷水泡發變軟後放入5克澱粉洗淨,用手擇掉木耳的硬結,並將木耳撕成一口大小的塊兒,小紅椒用剪刀剪成碎塊兒。鍋中倒入清水,大火煮開後,放入木耳。焯燙半分鐘後撈出放涼白開裏泡涼。
②青蔥和蒜切成末備用。調入糖,香醋,生抽和香油,攪拌均勻後,與小紅椒碎、蔥,蒜碎混合在一起。與洗髮好的木耳混合,最後,灑上一些熟白芝麻即可。
皮蛋拌豆腐
食材:皮蛋、蒜、剁椒、麻油、鹽、生抽、白糖、香菜、豆腐
做法:
①將豆腐切成大小一致的長方形片,並整齊擺入盤中。其中碎豆腐可以擺至中心打底,中間擺上皮蛋。
②蒜蓉,白糖,鹽,醋,生抽,剁椒,麻油放入碗內,加適量冷開水調成汁。最後在擺放成型的豆腐皮蛋上倒上調味汁,散上香菜即可。
五彩涼拌菜
食材:胡蘿蔔、紫甘藍、綠甘藍、黃瓜、幹豆腐、細粉絲、豬裏脊肉、鹽、海鮮醬油、料酒、水澱粉、色拉油、白砂糖、香油、蒜末、蔥薑末、自制紅油、白醋
做法:
①胡蘿蔔用水洗淨去皮,切成細絲。 幹豆腐用開水焯燙一下,然後用冷水沖涼,切成細絲。黃瓜用水洗淨,切成細絲。紫甘藍用水洗淨,切成細絲。 綠甘藍用水洗淨,切成細絲。
②粉絲用水洗淨,然後用開水燙軟。 豬裏脊肉用刀切成細絲,加鹽、料酒、水澱粉抓勻,靜置10分鐘。炒鍋加色拉油燒熱,加蔥薑末炒出香味,倒入煨好的肉絲,加海鮮醬油炒均。
③將肉末、黃瓜絲、幹豆腐絲、胡蘿蔔絲、紫甘藍絲、綠甘藍絲、粉絲放入盆中,加鹽、白砂糖、紅油、白醋、蒜末、香油、海鮮醬油,戴上一次性手套,把所有的材料用手抓拌均勻。
涼拌金針菇
食材:金針菇、黃瓜、蒜、紅椒、小蔥、橄欖油
做法:
①用剪刀減去金針菇的根蒂部分,再反覆沖洗乾淨。較長的金針菇可以從中間剪開,以方便食用;紅椒去籽切細絲。蒜和蔥切末,加1勺香醋,1勺橄欖油,少許糖拌均勻,備用。
②鍋中加水,加1勺鹽,燒開後下入金針菇和紅椒絲,煮1分鐘,關火。只需1分鐘,金針菇很易熟,時間煮長了反而容易塞牙。將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中,待金針菇冷卻後,撈起,瀝乾,最好攥攥金針菇,將水擠幹些。
③黃瓜去皮切絲——因爲黃瓜容易出水,所以準備這道菜時,我們到最後再切黃瓜,隨吃隨拌。將金針菇、紅椒絲,黃瓜絲、步驟4中調好的汁拌均勻,口重的可以加點辣椒油或者辣椒醬。
涼拌土豆絲
食材:土豆、蒜、香蔥、香菜、胡蘿蔔、醋、鹽、糖、雞精、生抽、香油、花椒油
做法:
①土豆去皮,香蔥、香菜、胡蘿蔔洗淨。先將土豆切成細絲,將切好的土豆絲用涼水泡上一會去掉部分澱粉會更清爽。胡蘿蔔切絲,大蒜拍成蒜末,香蔥、香菜切段。
②鍋內做水,開水將土豆絲下鍋略焯撈出,撈出的土豆絲用涼水泡上,這樣拌出的土豆絲脆涼爽口。撈出的土豆絲控幹放入胡蘿蔔絲、蒜末、香蔥、香菜段。倒入香油、生抽、醋、糖、鹽、雞精、花椒油攪拌均勻即可。
外面賣的菜又貴又不衛生,要吃的好吃的巧,還是需要自己動手親自下廚,您只需要到菜市場買點乾淨新鮮的小蔬菜,然後按照上面說的做,您完全可以兩分鐘搞定一個家常涼拌菜!
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