立夏節氣五款清涼菜
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立夏節氣養生食譜有哪些?立夏的到來表示即將告別春天,是夏日天的開始。人們習慣上都把立夏當作是溫度明顯升高,炎暑將臨,雷雨增多,農作物進入旺季生長的一個重要節氣。這個時候天氣逐漸變得炎熱,大家要注意降暑,那麼吃什麼降暑呢?下面給大家推薦四款清涼菜,一起來看看。
山藥炒苦瓜
主料:山藥1根、苦瓜1根
調料:色拉油適量、食鹽適量、姜適量、蒜適量、水澱粉2勺、白糖少許
做法:
1.苦瓜洗淨,對半剖開,軟肉層的瓜瓤用勺片除,切成條塊狀備用;將山藥洗淨颳去外皮,切條塊狀備用;
2.將切好的山藥條、苦瓜條用清水稍加浸泡後撈出,控幹水分;鍋燒熱注油,油溫五、六成時,將山藥條倒入鍋中;
3.煎炸過程中注意用筷子攪動以免沾粘,山藥條炸至表面略爲收縮斷生起鍋控油,同樣方法將苦瓜條過油;鍋內油倒出留少許底油,下蒜末薑末爆香,山藥條苦瓜條回鍋,下少許糖、鹽調味,澆入水澱粉勾薄芡起鍋。
蓮子松仁玉米
主料:甜玉米半罐、蓮子40粒、松子仁70克
輔料:黃瓜50克、枸杞子30粒
調料:色拉油40克、食鹽適量、水澱粉小半碗、小蔥10克、十三香適量、白糖20克
做法:
1.將蓮子用涼水泡1小時以上泡軟,然後放入水中煮熟(幾分鐘就煮好了)撈出過涼水後備用;
2.甜玉米倒出來在流水下衝一衝控水;
3.將松子(多放點更好吃)去殼去內皮,可以直接用剝好的松子仁,用生的更好;
4.枸杞用涼水泡一會泡軟撈出;
5.黃瓜切成小丁(最好用青豆代替,形狀顏色更好),蔥切成蔥花;
6.鍋燒熱放一點點油潤一下鍋倒入松子仁,用小火將松子炒到微微變色,盛出備用;
7.過再放入剩下的食用油燒熱放入蔥花、玉米、蓮子、黃瓜、枸杞大火炒均勻;
8.放入炒好的松子仁和鹽、十三香、白糖炒均勻;
9.然後放入水澱粉炒勻即可
椒油筍絲
主料:萵筍1根
輔料:彩椒半個
調料:食鹽適量、花椒適量、植物油適量、白糖少許
做法:
1.萵筍去皮,洗淨,切絲;紅椒洗淨,去蒂和籽,切絲;
2.炒鍋置火上,放入油燒熱,放入花椒小火炸至變色,撈出花椒;
3.放入筍絲、紅椒絲,調入鹽、白糖,快速翻炒均勻,出鍋即可。
章魚沙律
主料:章魚1只
輔料:紅蔥頭1只、茴香2支、西紅柿2個、洋蔥30克、檸檬汁適量
調料:食鹽1湯匙、姜5克、白糖2湯匙、胡椒粉1茶匙、藏紅花少許、大蒜2瓣、橄欖油適量
做法:
1.把煮章魚的配料備好,章魚洗淨;
2.找個大鍋,把香料和配料放入鍋裏,加上適量的水,燒開後,把章魚放到鍋裏,立即加入乾白,湯重新煮沸後,轉中火煮5分鐘;
3.煮章魚的期間不要蓋鍋蓋,也不要離開,因爲有很多泡沫,容易溢出來。五分鐘後,把章魚換個面,再煮5分鐘,如果章魚的重量超過了1公斤,每面要適量的增加一點時間。煮好的章魚過冰水,這樣炮製的章魚肉非常爽口;
4.冷卻後的章魚切片,番茄切厚片,切成方形;
5.洋蔥,大蒜切成小丁,茴香葉切碎,加入適量的檸檬汁,鹽,胡椒粉,橄欖油,拌勻。找個大碗,把醬汁和章魚西紅柿拌勻,放在冰箱裏冷藏3小時。
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