健脾開胃的食譜蓴菜
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蓴菜又叫馬蹄菜、湖菜等,多年生宿根水生草本植物。其鮮美滑嫩,爲珍貴蔬菜之一。而且因爲其的屬性,所以這種菜是比較適合我們夏季食用的,所以下面我們就給大家介紹三種蓴菜的食療菜譜吧。
1、涼拌蓴菜
將蓴菜洗淨,入開水鍋中焯熟,撈出漏勺瀝水,然後放碗內,加入精鹽、味精調勻,再加蔥、姜、蒜末及香油拌勻,裝入平盤即成。
此菜爽滑脆嫩,香鮮酸辣,具有健脾開胃,潤腸通便的功效,適宜於胃呆脾滯,不欲飲食,大便不爽者食用。
2、蓴菜冬筍香菇羹
將蓴菜洗淨切段;冬筍、香菇、榨菜切絲;鍋中放入鮮湯,燒沸加入冬筍絲、香菇絲、榨菜絲,同煮至沸,再加入蓴菜,湯沸後加鹽,出鍋後淋上麻油即成。
此羹鮮美清淡,味道可口,具有止嘔、止瀉痢、消炎解毒的功效,可作爲胃及十二指腸潰瘍、胃痛、嘔吐、高血壓以及胃癌等病症患者的輔助食療菜餚。
3、蓴菜鯽魚羹
將鯽魚去腮、內臟、鱗,洗淨;蓴菜去雜,洗淨切小段;魚放鍋內,加水適量,煮熟撈出,拆下魚肉,魚湯倒出待用;鍋內放豬油燒熱,下入蔥、姜、蒜煸香,放入魚肉、蓴菜、醬油、白糖、精鹽、魚湯燒至入味,用溼澱粉勾芡,出鍋裝碗,淋入麻油即成。
此羹質地濃稠細嫩,鹹鮮清香,可爲人體提供豐富的營養成分,具有清熱利水消腫的功效。適用於身體瘦弱,消化不良,乳汁少,乏力,黃疸,癰腫,營養不良性水腫等病症。
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