美味香辣菜譜大全 熱辣美食瞬間開胃
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隨着秋冬季節的來臨,天氣逐漸寒冰,讓人非常想吃香辣美食,這幾種香辣美食的吃法,瞬間打開你的胃口!美味就得放開了吃,一起來瞧瞧吧。
材料:豬前蹄 ,紅幹椒,植物油,精鹽,麻椒,豆瓣醬,生薑,桂皮,八角香葉。
做法:
1、用刀子把豬蹄刮剃乾淨,自骨縫處下刀,斬成大段。
2、把斬好的豬蹄塊放入煮鍋,倒入沒過豬蹄塊的清水,大火煮開後撈出。
3、把焯過水的豬蹄塊撈出,沖掉浮沫後倒入砂鍋。
4、紅幹椒切段,準備好麻椒一小把。
5、炒鍋裏倒入油,挖入兩湯匙豆瓣醬,小火炒出紅油。
6、放入麻椒、紅椒、桂皮、八角,香葉小火炒出香味。
7、倒入清水,開大火煮開。
8、把煮好的麻辣湯汁倒入砂鍋。
9、砂鍋上爐竈,大火煮開。
10、小火燉制40分鐘,調入適量精鹽,燉制10分鐘。
材料:豬肉,蔥,姜,雞蛋清,藕,花椒,鹽,味精,豆豉,老抽,澱粉,青紅椒,油,醋,胡椒粉。
做法:
1、把豬肉切成丁,放入半個雞蛋清、澱粉、鹽、老抽、少許油用手抓勻,醃製十五分鐘。
2、切好蔥、姜,準備好花椒。
3、把青椒、紅椒、藕切成小丁。
4、鍋燒熱,先放肥肉炸出油,然後放蔥、姜、花椒炸香。
5、倒入肉丁炒。
6、加入豆豉和醋炒一炒入味,裝出備用。
7、原鍋刷乾淨,放火上燒熱,加入少許油,先藕丁炒一炒,再放青紅椒炒。
8、最後放入鹽、味精、胡椒粉拌勻出鍋。
材料:花蛤,蔥薑蒜,幹辣椒,鹽,料酒,蠔油。
做法:
1、花蛤用淡鹽水泡着,吐沙,洗淨。
2、蔥切段,蒜和薑切片。
3、紅幹椒煎成小段。
4、鍋放適量油爆香辣椒段。
5、再加入蔥,蒜,姜,炒香。
6、放入花蛤煸炒。
7、加入蠔油、料酒。
8、大火爆炒,所有的花蛤都張開殼即可。
材料:豬肉,洋蔥,蒜,生抽,玉米澱粉,食用油,辣椒,料酒,老抽,陳醋,精鹽。
做法:
1、豬肉切絲,加入適量料酒、玉米澱粉、素油,抓勻。
2、辣椒切絲,洋蔥切絲、蒜切片。
3、溫油炒香洋蔥和蒜片。
4、加入肉絲,炒至變色,
5、加入1小勺老抽、2小勺生抽、少許陳醋,炒勻。
6、加入辣椒絲,加入少許精鹽,炒幾下即可。
材料:雞腿,花生,蔥,姜,花椒,幹辣椒,八角,桂皮,香葉,辣椒麪,白芝麻,麻椒油,糖。
做法:
1、洗淨雞腿入鍋,加入料酒適量,涼水淹過後,大火燒開,出淨血沫。
2、冷水沖洗乾淨。
3、涼水入鍋,蔥姜適量,大火燒開,煮沸撈出(滾水不要倒)。
4、再次冷水沖洗。
5、放入沸水中,大火燒開,煮沸,小火加蓋燒5分鐘,熄火悶10分鐘。
6、撈出雞腿入冰塊中,冰鎮20分鐘(冰塊儘量全部覆蓋)。
7、冷油入花生米煎炸,搓去外皮切碎,備用。
8、鍋中油小火,入花椒5g、幹辣椒10粒、八角2顆、桂皮一段、香葉2片,煸出香味後丟掉。
9、碗中入辣椒麪與白芝麻適量,倒入上述香料油即爲油辣子。
10、輔料包括:油辣子、調味汁、麻椒油、糖等;蒜姜小蔥壓成泥或切碎;碎花生米。
11、將上述調料混合,淋在切成條塊的雞肉上即可。
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