夏季三款美味家常菜
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茄子是很多人家中經常會用到的食材,蒸、炒、煎、烤怎麼做都別有風味,而且茄子也有着極高的營養價值,因此也受到很多人的青睞,所以下面我們就給大家介紹三道美味簡單的茄子做法吧。
紅燒茄子
材料:茄子、豬肉、雞精、蔥、蒜、澱粉、黃醬、植物油、白糖。
1、茄子削皮切條。總覺得皮會影響口感,但這個浪費了一部分營養哈,如果你在乎營養多於口感,就別削皮了。把幹澱粉撒進去拌勻。讓茄子的每面都沾上一層薄薄的澱粉就可以了。
2、油九成熱,把茄子放進去炸。一次不要放太多,否則會茄子會粘到一起。炸到茄子變得金黃了,就可以濾油盛出。顏色還挺好看哈。
3、把剛纔炸茄子的油倒出留一點底油,八成熱,入肉末炒熟。下一半蒜末和蔥花爆香。
4、放兩勺黃豆醬炒香。如果你喜歡顏色深一些,這時還可以加一些老抽,加適量水。
5、把茄子放入,再翻炒幾下,放點糖,雞精,和另一半蒜末,再拌勻,就可以出鍋了。沒放鹽,是因爲醬的鹹味夠了。放蒜末是我喜歡比較濃的蒜味,如果你不喜歡,可以不放,放些香菜末之類的。
魚香茄子煲
材料:茄子兩條,豬絞肉適量,香蔥一條,薑末,蒜末適量,郫縣紅油豆瓣醬1大匙。
魚香汁的調法:生抽1大匙,老抽1/2茶匙,香醋1/2大匙,糖1茶匙,香蔥碎適量
水澱粉的比例:3茶匙澱粉+3大匙水
1、材料準備:茄子切成長條,青紅椒切片,姜,蒜磨成末,香蔥切小段。
2、豬絞肉可以先用少量料酒醃製片刻,(不用加調味醃,否則會鹹)將魚香汁的所有材料混合在一隻碗內,讓糖溶化。
3、鍋內熱兩大飯碗的油,將茄條放入炸。4、炸至茄條軟身。5、將茄子取出瀝乾油份。
6、倒出炸剩下的油,只留一點底油。冷油將薑末,蒜末爆香。
7、放入一大匙紅油豆瓣醬炒至色澤紅亮。(豆瓣醬很鹹的,所以一定要控制好量)
8、放入豬絞肉炒散,至熟。9、倒香蔥粒,魚香汁,一杯水或是高湯煮至水開。10、再放入炸好的茄條,煮至水份快收幹。
11、倒入水澱粉勾芡即可。(水份不要收的太乾,因爲一會放入砂鍋裏還要煮一下,太乾就糊底了)
12、將煮好的茄子放入砂鍋內,煮至水開即可(即把砂鍋燒熱了就可以了)最後灑上香蔥粒上桌。
醋香蒸茄子
材料:長茄子1根,大蒜2瓣,香菜1根,香醋10ml,生抽5ml,芝麻香油5ml,辣椒油5ml,鹽3g,胡椒粉1g。
做法:
1、長茄子洗淨,切成0.5釐米厚的圓片,放入盆中加入鹽和清水浸泡15分鐘;大蒜洗淨切碎。
2、將長茄子片均勻地碼入盤中,放入微波爐中,以中火蒸制5分鐘至熟,取出撒上蒜碎。
3、香醋盛入碗中,移入微波爐中加熱30秒,取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合攪勻,澆在蒸好的茄子上,放上香菜即可。
上面的三個茄子的做法都是我們生活中比較簡單的,而且也是更有效的保證我們的健康的,所以我們在夏季的時候沒事就可以做做看。
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