夏季吃什麼養生 十款食譜開胃又消暑
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夏季吃什麼養生?進入夏季,氣溫逐漸上升,炎熱的天氣,讓人們胃口大減,不少人吃不下飯,這時不妨在家自己做一些美食來開胃消暑。那麼夏季養生美食做法有哪些呢?今天小編爲您介紹夏季養生食譜的10種做法,你可不能錯過哦!
1、木瓜雪耳羹
材料:雪耳15g、木瓜200g、冰糖適量。
做法:雪耳用清水泡軟後摘洗乾淨。木瓜和冰糖準備(用了半隻木瓜)。木瓜去皮,去籽切成小塊。雪耳冷水下鍋蓋上大火煮開後轉小火一小時。一小時後加入冰糖再蓋上燉半小時。
功效:雪耳既有補脾開胃的功效,又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用,富有天然植物性膠質,外加其具有滋陰的作用,是可以長期服用的良好潤膚食品,和木瓜搭配在一起後使得營養更勝一籌。
2、桂花馬蹄糕
材料:糖桂花20克(自己醃的),馬蹄粉250克,白砂糖160克,清水1000毫升。
做法:把糖桂花和500毫升清水一起放入鍋中,加入糖,中火燒開成糖桂花水備用。把馬蹄粉和另外500毫升清水混合均勻,調成馬蹄粉水。把燒開的糖桂花水衝入馬蹄粉水中,攪拌均勻,倒入模具後大火蒸30分鐘即可。
功效:馬蹄粉含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質,有清熱去溼解毒的功效。
3、薏苡仁橘皮粥
材料:薏苡仁50g,玉竹10g,橘皮5g,大棗10枚,粳米200g。
做法:將薏苡仁、玉竹、橘皮與淘洗乾淨的粳米同置於鍋內,加適量水,先用大火煮沸,再用小火煨熬,待米爛粥稠即成。
功效:有清熱祛溼,健脾益氣生津的功效。
4、銀針鴨絲拌燒椒
材料:綠豆芽、鴨肉、尖椒。
做法:將所有食材洗乾淨。鴨肉切絲用料酒、鹽、澱粉醃製約10分鐘後用沸水氽煮致熟,撈起瀝乾水分。綠豆芽同樣氽煮致熟,撈起瀝乾水分。將尖椒放進緩緩升溫的熱鍋裏,不停翻炒煸熟出鍋。用舂鉢或是攪拌機將尖椒,配上大蒜、鹽、味精、白糖、花椒粉、食用油一起打碎,做成燒椒醬。在鴨絲和綠豆芽中拌入燒椒醬,倒入一點兒麻油增香即可。
功效:鴨肉和綠豆芽都是性涼食物,前者健脾益氣、滋陰養胃、利水消腫,後者清暑熱、通經脈、解諸毒、調五臟、美肌膚、利溼熱。用燒椒來拌之,突破了傳統的紅油涼菜做法,讓整道菜香辣不失清香,可口下飯。
5、苦瓜炒雞蛋
材料:苦瓜,雞蛋,鹽。
做法:苦瓜清洗乾淨,剖開,去掉瓜瓤和籽,將處理好的苦瓜切細碎盛入容器中,打入雞蛋,加適量鹽拌勻。炒鍋入油,燒熱後倒入苦瓜雞蛋液,翻炒至熟即可。
功效:苦瓜所含的生物鹼具有消暑清熱、促進血液循環、舒張血管等藥理作用。
6、紅豆西米露
材料:紅豆450克,西米100克,糖240克,椰漿1/2杯。
做法:西米浸泡30分鐘,撈出放入熱水中慢火煮至變透明,冷水沖泡15分鐘,瀝乾水。紅豆洗淨,加適量水,移入蒸鍋中蒸約40分鐘。鍋中放糖和適量清水煮至糖融化,加紅豆煮10分鐘,再加西米煮5分鐘,移入冰箱中冷藏,食用時再倒入拌勻的椰漿,牛奶即可。
功效:紅豆具有利尿,消腫排膿,消熱解毒的功效,西米有使皮膚恢復天然潤澤的功能。紅豆西米露,可以清熱解毒、祛暑止渴、利水消腫、美膚養顏、嫩白皮膚。
7、紅豆椰汁糕
材料:鮮奶250克,椰漿200克,粟粉(玉米澱粉)60克,糖40克,煮熟的紅豆適量。
做法:將所有材料除紅豆外全部倒入鍋中,小火加熱,用勺子不斷攪拌至濃稠,防止糊底。關火後加入煮熟瀝乾湯汁的紅豆稍稍攪勻,趁熱倒入模具中抹平表面,等涼後放入冰箱冷藏定型,吃時拿出用刀切塊即可。
功效:紅豆椰汁糕清熱解暑,是適合夏季食用的甜品。
8、綠豆老鴨湯
材料:綠豆4兩,老鴨1只,土茯苓8錢,油鹽酌量。
做法:將老鴨洗淨,去除內臟。綠豆浸洗乾淨後連同老鴨、土茯苓一起放入煲內,用清水5碗,約煮4小時,調味即可。
功效:此湯能清熱氣、解溼毒,對面疤和水痘亦有療效。
10、西芹炒蝦仁
材料:蝦仁200克、西芹200克、胡蘿蔔半根、蔥姜少許。
做法:蝦仁去沙線洗淨後用廚房紙吸乾水分,加入薑末、一小勺料酒、一小勺幹澱粉和1/2茶勺鹽,用手捏幾下上漿,放入冰箱冷藏至少半小時;西芹和胡蘿蔔洗淨切片,入沸水汆半分鐘,撈出入冷水中降溫後瀝乾;熱鍋入油,油溫後下蝦仁煸炒半分鐘;放入西芹和胡蘿蔔片,加適量鹽和雞精,撒入蔥花炒勻盛出裝盤即可。
功效:蝦肉是深受女性喜愛的一款白肉,脂肪含量低,卻富含人體需要的蛋白質。西芹不但爽脆可口,豐富的粗纖維更是排毒的好幫手。
11、西紅柿粥
材料:西紅柿250克,粳米(或糯米)200克,白糖150克,清水1000克。
做法:將西紅柿洗淨,撕去外皮,切成丁;清水下鍋加米煮成粥;將白糖、西紅柿加入米粥中,繼續煮沸片刻,倒出晾涼;將粥放入冰箱中保存,食之取用。
功效:酸甜可口,具有生津止渴、健胃消食之效。
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