冬季抗寒必選八食譜
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立冬已經過了,寒冷還會遠嗎?防患未然總是好的,那麼在冬季該如何禦寒呢?冬季需要食補禦寒,菠菜無疑是最好的選擇。菠菜中含有鐵、鋅等微量元素對身體的好處那真是多。下面小編就給大家推薦幾款美味的菠菜食譜,一起來看看吧!
一、清炒菠菜
材料:菠菜500公克,蒜仁2粒,鹽1/2小匙,鮮雞粉1/4小匙,水50㏄
做法:
1.菠菜洗淨瀝乾水分,切小段;大蒜仁切碎;備用。
2.熱鍋倒入2大匙油燒熱,放入大蒜仁碎小火爆香,加入菠菜段,續加入鮮雞粉及水大火快炒至青菜變軟即可。
二、芝麻菠菜
材料:菠菜300公克,白芝麻1小匙,芝麻醬2大匙,醬油1大匙,香油1小匙
做法:
1.將菠菜放於滾水中燙熟,取出泡冰水冰鎮瀝乾裝盤備用。
2.將所有調味料攪拌均勻,淋於作法1的菠菜中,灑上芝麻即可。
三、肉絲菠菜粉
材料:菠菜200克,瘦豬肉100克,粉絲50克,料酒10克,醬油10克,大蔥10克,姜10克,白皮大蒜5克,鹽3克,味精2克,豌豆澱粉10克,胡麻油10克,花生油50克
做法:
1.將菠菜擇洗乾淨,切成3釐米長的段;將豬肉洗淨切成細絲,用溼澱粉15克(澱粉10克加水)抓勻上漿;將粉絲洗淨斬成段;蔥、姜洗淨切絲;蒜洗淨切成末備用;
2.鍋內加油燒至四成熱,放入肉絲滑炒,加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油;
3.炒至肉絲微熟,放入菠菜段、粉絲翻炒;加精鹽、味精、花椒油炒勻,出鍋裝盤即成。
四、菠菜豬肝湯
材料:菠菜125克,豬肝125克,豬油10克,姜5克,大蔥5克,鹽3克,豌豆澱粉3克,味精1克
做法:
1.將菠菜擇洗乾淨;洗淨的菠菜在沸水中燙片刻,脫去澀味(即除去所含草酸),切段;將鮮豬肝洗淨,切成薄片;
2.豬肝片與食鹽、味精、水澱粉拌勻;蔥姜洗淨,蔥切段,姜拍破;將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒沸;
3.沸湯中加入洗淨拍破的生薑、蔥段、熟豬油等,同煮;煮幾分鐘後,放入拌好的豬肝片及菠菜,煮至豬肝片、菠菜煮熟即可。
五、上湯菠菜
材料:菠菜1把,皮蛋1粒,鹹蛋1粒,生薑3片,雞湯100毫升,白胡椒粉少許,鹽少許
做法:
1、將皮蛋和鹹蛋蒸15分鐘,冷卻後去殼切成粒;菠菜洗淨後瀝乾水分;
2、炒鍋內倒適量油燒熱後放入薑片爆香,隨後放入皮蛋和鹹蛋粒翻炒幾下;
3、將菠菜放入鍋內翻炒後調入少許白胡椒粉和鹽,並倒入雞湯一起炒1分半左右即可。
六、淮山枸杞炒菠菜
材料:菠菜300公克,山藥70公克,生薑1小段,沙拉油2小匙,藥材:1錢,鹽1小匙,細砂糖1小匙,水2小匙
做法:
1.菠菜洗淨去頭,切5∼6公分長段;山藥去皮切5公分條狀,泡入水中;生薑切小片;枸杞洗淨泡軟瀝乾備用。
2.取一中華鍋,將鍋燒熱,倒入沙拉油,油溫熱後,加入步驟1的薑片爆香,再加入步驟1的菠菜、山藥及枸杞翻炒4∼5分鐘炒至熟軟,再加入所有調味料拌炒約1分鐘即可。
七、菠菜奶酪煎蛋
材料:雞蛋1個,蛋清1個,嫩菠菜1個,鹽,油,低脂奶酪1片,油梨0.2個
做法:
1.雞蛋打散,放少許鹽。平底鍋裏放少許少許油,油七成熱後放如菠菜(可以分成兩批放,因爲菠菜體積大可是熟了後就蔫了)。
2.菠菜炒到差不多熟了以後,盛出來。鍋裏放少許油(1/2茶匙到1茶匙),油熱後倒如蛋液,用中火煎蛋,蛋液凝固了一多半時,放如菠菜,奶酪,火轉爲小火,烤到奶酪融化。
3.最後放油梨,然後把煎蛋對摺,關火。
八、涼拌菠菜
材料:菠菜,白醋,白糖,精鹽,芝麻,蒜,香油,味精
做法:
1.將菠菜洗乾淨後,過冷水並撰出水分。
2.將蒜泥做好並放進菠菜裏。
3.加蒜泥,香油,味精,白醋,白糖,精鹽,芝麻攪拌均勻。
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