蛋撻液的做法 蛋撻液的製作方法
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蛋撻液是製作葡式蛋撻中關鍵的一環。蛋撻液在完成之後,注入到蛋撻裏,然後開始烤制。美味的蛋撻入口香滑,這就是蛋撻液的功勞。那麼蛋撻液怎麼做呢?下面爲大家介紹蛋撻液的做法。
蛋撻液的做法
做法一:
材料:淡奶油90g、牛奶70g、雞蛋黃2個、細砂糖40g、低粉7.5g、煉乳適量
步驟:
1、提前分離好蛋清和蛋黃,準備兩個蛋黃備用。
2、奶鍋中倒入牛奶和淡奶油,入爐中火加熱,然後倒入細砂糖。
3、加熱奶鍋中的混合物。
4、然後用打蛋器攪拌均勻讓白糖融化。
5、篩入過篩後的的低粉。
6、也可以按個人口味加入煉乳。
7、用攪拌器攪拌均勻後離火。
8、逐次加入蛋黃攪拌均勻。
9、攪拌好的蛋黃糊過篩到量杯中。
10、用量杯裝蛋撻液可以方便裝入蛋撻模。
11、裝蛋撻液前可以放點小紅豆或者黃桃類。
12、蛋撻模不要裝的太滿以防烘烤過程漏出來,裝七八分滿就可以了。
做法二:
材料:蛋撻皮8個 雞蛋1個 牛奶80克 煉乳10克 糖粉20克 低筋粉20克
配料: 葡萄乾適量
步驟:
1、雞蛋打入碗中,加入糖粉攪拌均勻。
2、加入煉乳攪拌均勻。
3、倒入牛奶攪拌均勻。
4、加入過篩後的麪粉攪拌均勻。
5、過篩成蛋撻水。
6、在蛋撻皮中倒入蛋撻水,7分滿(多了,在烤制過程中蛋撻皮會縮小,蛋撻水就溢出來了)。
7、放入清洗過的葡萄乾。
以上就是爲大家介紹的蛋撻液的做法相關知識,希望今天分享的內容可以幫助到大家,祝你生活愉快,身體健康。
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