蛋撻液太稀不成形怎麼辦 蛋撻裏面是稀的是什麼原因
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早上去超市購買了一些淡奶油、蛋撻皮等材料,而中午製作蛋撻液時,發現蛋撻液太稀不成形要怎麼辦呢?蛋撻裏面是稀的是什麼原因呢?
若是蛋撻液太稀不成型的話,可以製作一些粘稠的蛋撻液倒入蛋撻皮中重新烹飪,以下是蛋撻液製作的具體方法:
1、首先準備牛奶40克、蛋黃30克、淡奶油100克、細砂糖10克、煉乳10克。
2、接着將牛奶倒入細砂糖攪拌溶解,然後倒入蛋黃繼續攪拌均勻,
3、緊接着倒入淡奶油和煉乳攪拌至粘稠狀,過篩2-3遍,使蛋液更加細膩。
4、最後將製作的蛋撻液倒入稀的蛋撻液中,烤箱200度預熱5分鐘後,烘烤20分鐘左右即可。
製作出的蛋撻裏面是稀的主要有以下兩個原因:
1、烤箱溫度不夠,烤箱沒有預熱到200度,就直接放入蛋撻烹飪了,導致蛋撻內部無法成形,出現稀的情況,一般建議烤箱200度預熱5分鐘,烘焙20-25分鐘即可。
2、蛋撻液的製作配方不對,導致蛋撻液不粘稠,製作的蛋撻太稀,一般可在蛋撻液中加入適量的麪粉或澱粉增加其粘稠度。
正常情況下,製作的蛋撻外表光滑,色澤鮮豔,香味濃郁,是沒有蜂窩洞的,若是出現了蜂窩情況,可能是因爲配方有問題,一般建議牛奶100ml、白砂糖20克、2個蛋黃、煉乳10克、淡奶油100克。
也有可能是因爲蛋黃攪拌過度,打入了過多的空氣,導致烘烤時膨脹出現氣孔,一般建議加入蛋黃時,用筷子攪拌至沒有明顯顆粒物,過篩2-3遍排氣泡即可。
蛋撻液
食材:純牛奶100ml、淡奶油80克、低筋麪粉10克、蛋黃2個、煉乳15克、白砂糖適量。
做法:
1、首先在純牛奶中加入白砂糖攪拌溶解。
2、接着倒入蛋黃、淡奶油、低筋麪粉、煉乳一起充分攪拌均勻,直至沒有顆粒物。
3、最後將混合均勻的蛋撻液過篩,倒入杯中,美味的蛋撻液就完成了。
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