蛋撻液可以打發成奶油嗎 蛋撻液和淡奶油的區別
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製作蛋撻的時候,很多人都會買蛋撻液,蛋撻液看上去和淡奶油差不多,那麼蛋撻液可以打發成奶油嗎?
蛋撻液可以打發至微發的狀態,基本上不能打發成爲奶油。
蛋撻液是用奶油、糖、雞蛋製作的,由於其中的蛋白質含量不足,表面的張力太高,即便通過打發也無法形成較穩定的氣泡,可以打到微發的狀態,但是不能打成奶油狀態,只能當蛋撻液用。
蛋撻液:蛋撻液主要是由牛奶、雞蛋、白砂糖、煉乳經過充分攪拌而來的,主要用於製作蛋撻。
淡奶油:一般指可以打發的動物奶油,其本身不含糖,在打發時需要加入糖,才能更好的發泡。淡奶油打發之後就成爲了奶油,可以製作蛋糕以及其他的多種甜品。
不一定要加。
在製作蛋撻液時是可以選擇加或不加淡奶油的,加入淡奶油的目的是爲了增加粘稠度和香味,使烤出的蛋芯比較飽滿,口感更爲豐富。但是不加淡奶油也能夠製作出好的蛋撻。以下是加淡奶油製作蛋撻液的方法:
1、準備食材白糖、雞蛋、淡奶油、牛奶適量。
2、然後在淡奶油中加入白砂糖攪拌均勻,接着加入雞蛋蛋清繼續攪拌至無顆粒物。
3、最後在牛奶中倒入淡奶油混合液,攪拌至無明顯大氣泡即可放入烤箱烹飪。
蛋撻液做了,可以用來做布丁、也可以用饅頭沾上蛋撻液烤着吃,做法如下。
方法一:先把饅頭或者麪包片去皮,切成小塊,把切好的饅頭或麪包塊放進烤碗裏,倒入蛋撻液,蛋撻液沒過這些饅頭或麪包塊。然後烤箱220度預熱,放入烤碗,烤十五分鐘即可。
方法二:將蛋撻液放到布丁杯裏,烤箱200℃烤15分鐘左右即可。
方法三:將麪粉加入蛋撻液裏,揉成麪糰,壓扁。鍋內放油,油熱後放入麪餅,小火煎至兩面金黃即可。
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