銀耳與這些搭配吃 功效不同還很難變老
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在一出門就感覺自己會融化的三伏天裏,如果能搗鼓一碗軟糯可口的銀耳羹,細細品嚐,會瞬間感覺清涼爽快,心煩氣躁全無。
銀耳又稱雪耳、白木耳,味甘、淡,性平、無毒,既有補脾開胃的功效,又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用,還能增強人體免疫力,是平常百姓的“燕窩”、四季進補的佳品。
首先,要選古田銀耳。福建省古田縣素來有“中國銀耳之鄉”之稱,氣候溫和,自然資源豐富,十分適合菌類生長。
其次,對比不合格的銀耳,優質銀耳色澤米黃、肉厚、葉片長、膨脹率高。
另外,市場上那些“聰明”的商家爲了讓銀耳更好看,薰硫磺爲其增白,不僅能將銀耳天然的淡黃色掩蓋,而且還會將發黴變質的銀耳“還原”成鮮亮的“好銀耳”。所以,大家要注意了,“硫磺銀耳”顏色潔白,聞起來有刺鼻氣味,取少許放在舌尖,會有刺舌的辣感。
日前,食藥監總局發佈了關於銀耳的消費提示。提示中指出,銀耳營養成分豐富,但食用變質鮮銀耳或有食物中毒風險,消費者應正確選購、合理加工,避免食用變質鮮銀耳。
銀耳性質平和,可與多種食材搭配,煲湯、煮、燉均佳,是秋冬季進補佳品。
止咳潤腸:銀耳+百合
百合味甘微苦,性寒涼,滋陰和潤肺功效極佳,還能清虛熱。這個搭配特別適合秋天,能滋陰潤肺、止咳潤腸,尤其適合乾咳、便祕人羣。
健脾養心:銀耳+蓮子
銀耳健脾,蓮子養心,兩者搭配,既美容養顏又養心安神。此外,蓮子中的綠芯雖苦,但能清心火,建議大家不要將蓮芯剔除。
滋陰養血:銀耳+紅棗
紅棗是養血的好食材,而銀耳能滋陰,陰、血同源,兩種食材搭配起來可滋陰養血、潤澤肌膚,對女性尤其有益。
滋補肝腎:銀耳+枸杞
銀耳滋陰,而枸杞屬於比較溫補的食材,兩者搭配有滋補肝腎、益精明目的功效。枸杞銀耳羹紅白兩相宜,銀耳黏滑,枸杞酸甜,口感很好。
小提示
如果想要銀耳羹黏稠滑嫩,建議你這樣做:
1. 銀耳一定要選肉厚而朵整的,其可溶性膳食纖維含量會更高;
2. 銀耳泡發時應用溫水或涼水,完整泡發後要儘量撕小塊一點再烹飪;
3. 烹飪之前,也可以將銀耳上鍋先隔水蒸15分鐘左右,然後再按正常方法加水烹飪。
銀耳藥性平和,服用安全,有扶正固本和滋補強壯的作用,適合長期食用。
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