木耳搭配什麼菜炒好吃 木耳搭配什麼有營養
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木耳,又名黑木耳、光木耳。因木耳質地柔軟,味道鮮美,營養豐富,可素可葷,被稱爲“素中之葷”,其營養價值可以與動物性食物相媲美。那麼木耳搭配什麼菜炒好吃呢?
原料:黑木耳、白木耳各10克,冰糖30克。
做法:
1、黑木耳,白木耳用溫水泡發好,並摘除蒂柄,除去雜質,洗淨,沸水焯之,投涼瀝水。
2、將黑、白木耳放鍋內,加適量清水、冰糖,上火燉半小時即可食用。
功效:具有通便潤腸,清熱解毒的功效。對高血壓、冠心病和肥胖症均有一定的療效。
原料:黑木耳15克,豆腐250克,蔥、姜、鮮湯、精鹽、味精、菜油各適量。
做法:
1、黑木耳用溫水泡透,洗淨,撕成小片。
2、豆腐切成0.5釐米厚的骨牌片,沸水汆之。
3、炒鍋內放50克菜油燒熱,下蔥、姜炒香,放入豆腐片煎至兩面金黃,再放入黑木耳、鹽,加適量鮮湯,旺火燒沸改小火燉至豆腐入味,調入味精,即可食用。
功效:具有清熱解毒,生津潤燥的功效。對高血壓,血管硬化,高血脂等具有輔助治療作用。
原料:黑木耳15克,豬腰1只,青椒1個,熟花生油35克,花椒數粒、精鹽、味精、蒜米、香油、醋各適量。
做法:
1、黑木耳用溫水泡脹洗淨,撕成小片。
2、豬腰撕去表層薄膜,縱剖開,剔去腰臊,片成薄片,清水洗2遍。青椒去籽、筋,也切成片。
3、鍋內放清水燒開,放木耳、青椒焯透,撈出。
4、待水燒開,再下腰片焯熟,撈出控盡水分,與木耳、青椒盛小盆內。
5、熟花生油入炒鍋內燒熱,下花椒炸糊撈出,放蒜米炸香,倒在盛有木耳的小盆內,加精鹽、味精、醋、香油拌勻,用盤子扣住約10分鐘,即可裝盤食用。
功效:具有補腎健胃,提高機體抵抗力的功效。對腎虛腰痛,盜汗,水腫等症具有一定的輔助治療作用。
原料:木耳200克,山藥10克,雞大腿肉500克,姜、鹽、味精、料酒、白糖適量。
做法:
1、山藥洗淨,切塊,然後用水加點白醋泡起來待用。
2、雞大腿肉洗乾淨,水開倒入雞塊,汆一下,去血水,2~3分鐘就可以撈起來,衝個冷水。
3、鍋重新轉冷水,倒入沖洗過的雞塊,加薑片和1小匙料酒、大火燒開轉中火20分鐘。
4、20分鐘後倒入山藥和泡好去根的木耳,大火燒開,中火25分鐘,加鹽和蔥花即可。
功效:具有通便潤腸的功效。
原料:木耳100克,豬肉200克,蔥、姜、鮮湯、精鹽、味精、油適量。
做法:
1、豬肉絲用鹽、料酒、澱粉醃製10分鐘。
2、幹木耳買回來先泡起來,等發好了去根切片。
3、鍋中放底油,油熱放薑絲,多放一點爆香一下。
4、然後倒入肉絲煸炒。
5、煸炒2分鐘肉絲髮白了,可以倒入切好的木耳繼續翻炒1分鐘。加點鹽,稍微加點水即可。
功效:具有增強免疫力的功效。
1、大多數人都可以食用木耳,尤其適宜心腦血管疾病、結石症患者食用,特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用。但是不適宜出血性疾病、腹瀉者食用。
2、食用木耳時,應避免與田螺同食,因爲從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。
1、選購木耳時應該選擇耳片烏黑光潤,背面呈灰白色,片大均勻,耳瓣舒展,體輕乾燥,半透明,脹性好,無雜質,有清香氣味的優質木耳。而不要選擇手摸時有潮溼或顆粒感,嘴嘗有甜或鹹味的假木耳。
2、儲存木耳時最好放置在通風、透氣、乾燥、涼爽的地方保存。還需要注意的是,木耳的質地較脆,應減少翻動,輕拿輕放,不要受重物壓。
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