銀耳跟什麼搭配最好 銀耳搭配什麼食材
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銀耳,又名白木耳、雪耳、銀耳子等,素有“菌中之冠”的美稱。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。那麼銀耳跟什麼搭配吃最好呢?
原料:銀耳30克,紅櫻桃脯20克,冰糖適量。
做法:
1、將銀耳用溫水浸泡,待銀耳發開後取出,去掉耳根,洗淨放入碗中,上籠蒸約10分鐘後取出。
2、將湯鍋洗淨,置微火上,加清水放入冰糖,溶化後,放入櫻桃脯,再移置旺火上燒沸,起鍋倒入銀耳碗內即成。
功效:具有強精補腎、滋腸益胃、補氣和血、補腦提神的功效。
原料:小鵪鶉1只,鵪鶉蛋5顆,銀耳、蘑菇、西紅柿各50克,料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法:
1、小鵪鶉洗淨,除去內臟,用精鹽、料酒醃製半小時。
2、銀耳用溫水泡發,去蒂撕成小朵。
3、蘑菇洗淨,撕成小片。
4、鵪鶉放湯鍋內,加冷水燒開,撇去浮沫,加精鹽調味,繼續燉至熟爛,取出放湯碗中。
5、原湯燒開,放入銀耳、蘑菇、鵪鶉蛋稍煮,放入西紅柿,調入味精、胡椒粉,澆入鵪鶉湯碗中即可。
功效:具有美白養顏,益腎補虛的功效。
原料:銀耳10克,雞蛋1個,冰糖60克,豬油適量。
做法:
1、水發銀耳摘去蒂頭,揀去雜質,漂洗潔淨,加水適量,急火煮沸後改用文火煮熟,至銀耳酥爛,加入冰糖,攪拌至溶化。
2、雞蛋取蛋清加少許水攪勻後入鍋中,再以文火令沸,出鍋前加入熟豬油少許即成。
功效:具有潤肺補氣,滋陰補腎的功效。
原料:銀耳20克,蓮籽5克,紅棗5克,冰糖適量。
做法:
1、將銀耳用冷水泡15分鐘,待發後,去粗蒂,切小塊備用。
2、鍋中放入清水,下蓮籽大火燒10分鐘,將紅棗洗淨後,連同處理過的銀耳加入鍋中,大火煮5分鐘。
3、然後轉小火煮約1個小時,不時攪拌一下,否則銀耳有可能會粘鍋,最後加入冰糖調味即可。
功效:具有滋陰潤肺、健脾、安神的功效。適用於心煩失眠、乾咳痰少、口乾咽乾、食少、乏力等症。
原料:銀耳100克,黃瓜2根,蒜泥、鹽、陳醋、香油適量。
做法:
1、銀耳提前泡發,洗乾淨撕小朵備用。
2、然後水燒開,略焯一下銀耳,時間不宜太長。
3、黃瓜洗乾淨,橫刀拍爛,然後放大碗內加2小勺鹽拌勻,醃15分鐘,最後輕輕擠去水分。
4、黃瓜和冷卻的銀耳拌到一起,加上蒜泥、醋、香油,攪拌均勻即可。
功效:具有清熱解暑的功效。
銀耳的營養成分相當豐富,含有蛋白質、脂肪、多種氨基酸、礦物質、肝糖,還含有多種礦物質,如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等,其中鈣、鐵的含量很高。此外,銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖。
經常食用銀耳,既有補脾開胃的功效,又有益氣清腸的作用,還可以滋陰潤肺。另外,銀耳還能增強人體免疫力及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富含天然膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
大多數人都可以食用銀耳,尤其適宜陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺源性心臟病、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、虛癆、癌症、肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便祕結患者食用。但是不適宜外感風寒、出血症、糖尿病患者食用。
1、選購銀耳時應該選購色澤鮮白微黃,耳內微厚,耳花鬆放,帶頭無黑點和雜質,朵形圓整的優質銀耳。
2、儲存銀耳時最好放置冰箱或於陰涼乾燥處保存。
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