黑魚能和木耳一起煮嗎 黑魚搭配什麼一起吃好
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黑魚是生活中比較常見的魚類,其肉質比較好吃,適合用來燉湯,而木耳也是一種具有營養的食物,那麼黑魚能和木耳一起煮嗎?
黑魚可以和黑木耳同時煮。黑魚與黑木耳一起煮食可以補血生津,清肺的功效也很顯著。
黑魚的營養價值很高,爲淡水名貴魚類,有“魚中珍品”之稱,是一種營養全面、肉味鮮美的高級保健品,一向被視爲病後康復和老幼體虛者的滋補珍品。
蛋白質含量較高,達19.5克,脂肪含量較少,含鈣量高於其他魚的含量,還含有多種維生素和無機鹽。黑魚還含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種遊離氨基酸。黑魚肉蛋白質組織結構鬆軟,易被人體消化吸收,是兒童、老年體弱者適宜的食品。
材料:黑魚一條(750g左右)、番茄2只、適量的蔥白、蔥花、薑片、大蒜夾。
做法:
1、先將黑魚肉骨分離。肉爲片、魚骨、魚頭爲斷備用;
2、鍋內放入適量的食用油,加熱油溫至七成熱,放入蔥白、薑片、大蒜夾片炒香;
3、加入魚骨、魚頭翻炒,加入黃酒繼續炒,炒到鍋內沒湯即可;
4、將炒好魚骨、魚頭及蔥、姜、蒜倒入沙鍋內,加入適量的清水燉;
5、大約燉30分鐘後加入番茄片繼續燉10分鐘;
6、倒入黑魚片、鹽拌勻,將魚片燙熟,撒上蔥花即可。
材料:黑魚1條、豆腐1塊、蔥姜少許、油、鹽、胡椒粉、料酒、雞精適量
做法:
1、黑魚去鱗、內臟洗淨,剔去頭、骨切魚片,用胡椒粉、鹽、澱粉抓勻醃製20分鐘,這樣魚肉嫩滑不老。
2、起鍋熱油放蔥姜、魚骨和魚頭煸數分鐘,放料酒。
3、放4-5碗開水和豆腐塊燜煮10分鐘。
4、放鹽和雞精調味,撒上蔥花即可。
新鮮摘下的黑木耳需要進行暴曬後纔可進行食用,出血性中風者謹慎食用,血脂異常者一週最多食用兩到三次,不可過多,腹瀉者不宜食用黑木耳,在泡發後的木耳頭上會有緊縮的部位,儘可能摘除,孕婦可少量食用黑木耳,不可大量食用,否則會引起大量出血。
黑魚自身屬於高蛋白食物,食用之後會佔用很大的胃腸消化功能,並且由於黑魚屬於寒性,在食用之後會引起脾胃偏寒,降低脾胃的消化功能,若是在吃黑魚的同時在喝牛奶,很容易導致蛋白質攝入過多,引起腹脹、腹瀉等消化不良之症。並且在民間更有黑魚和牛奶一起吃會引起中毒的說法,不過吃綠豆能解毒。
黑魚屬於寒性的食物,它本身就有較多的寒性,所以如果再和其他的寒性食物一起吃的話,就會導致人體內的寒氣劇烈的增高,從而引起脾胃虛寒、消化功能下降等副作用,女性則更容易出現宮寒、痛經的症狀。
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