鵝蛋能做蛋糕嗎 鵝蛋做蛋糕爲什麼發不起來
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大家都知道,做蛋糕的時候要放雞蛋,但是家裏的雞蛋沒有了,只有一些鵝蛋,那麼鵝蛋能做蛋糕嗎?鵝蛋做蛋糕爲什麼發不起來?
能做。
一般來說,做蛋糕最常使用的是雞蛋,可以提升蛋糕的營養價值,增加蛋糕的香味、顏色、體積等,同時具有乳化結構、凝結的作用。
而鵝蛋和雞蛋都是家禽的卵,同樣分爲蛋黃和蛋清兩部分,並且其營養成分基本相同,含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等成分,因此鵝蛋也可以做蛋糕。
沒有將鵝蛋清充分打發。
蛋糕膨脹主要是通過打發的蛋清來控制,而蛋清能被打發,是由於蛋清的主要物質是水和蛋白質,在被快速攪打的過程中,不斷被拉伸拓展,使空氣充入蛋白,從而發生膨脹發起,但因爲鵝蛋中的蛋白質含量較低,打發更困難一些,要是沒有將鵝蛋清充分打發,可能就會導致蛋糕沒有發起來。
可能會有腥味。
由於鵝蛋是家禽鵝的卵,而鵝喜歡在水邊活動,並且是一種雜食性動物,除了穀物飼料以外,還喜歡食用水中的草、魚、蝦,而這些在水中的動植物都具有腥味,而鵝長期食用這些水生物,就會導致鵝蛋也具有腥味,因此將鵝蛋做成蛋糕後,可能也會導致蛋糕帶有淡淡的腥味。
但這樣的蛋糕並不影響食用,要是不喜歡鵝蛋味道的人羣,可以使用一些去腥材料,比如香草精、醋、酒等,或者使用雞蛋來製作,都可以進行改善。
與個人手藝相關。
雖然說鵝蛋也可以做蛋糕,但相對於雞蛋來說,鵝蛋的脂肪含量較高,食用的口感更爲粗糙、味道也更油,還帶有較重的腥味,並不是最適合做蛋糕的材料。
但食物是否好吃,食材只是佔據其中一小部分,主要還是與自身的手藝相關,要是手藝好的人羣,同樣可以做出好吃蛋糕。
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