電飯煲蛋糕發不起來怎麼回事 蛋糕發不起來能吃嗎
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在網上看到別人做電飯煲蛋糕感覺十分簡單,但是我自己嘗試做了一下,蛋糕都沒有發起來,請問電飯煲蛋糕發不起來是怎麼回事呢?
電飯煲蛋糕發不起來可能是有很多個原因引起的,常見的有以下幾種:
1、蛋清沒有打發好。一般打發蛋清要打至打蛋器上可以立起一個尖尖角爲止,如果蛋清打發時間不夠的話,那麼蛋糕是很難發起來的。
2、材料問題。做電飯煲蛋糕需要用低筋麪粉,如果是其他類型的麪粉也是很難讓蛋糕發起來的。
3、麪糊太稀。如果在製作麪糊的時候加入的牛奶或水過多,導致麪糊過稀的話,那麼蛋糕也是很難發起來的。
4、混合方式不對。在混合蛋白與蛋黃的時候應當上下翻動攪勻,不能打圈拌勻,這樣會使蛋白消泡,做出來的蛋糕自然也就發不起來。
可以吃。
蛋糕即使發不起來也沒有毒性,是可以食用的,但是它看起來會像一個餅,吃起來的口感也像一個餅,沒有正常蛋糕那麼鬆軟香甜,口感和外表會比較差,有的人可能不太願意吃。
一般做電飯鍋蛋糕大約需要40分鐘,如果蛋糕加熱時間不夠,或者沒有充分受熱的話,做好之後就會出現回縮的情況,因此在製作時需要將蛋糕徹底蒸熟。
加熱時間過短會導致蛋糕回縮,但加熱時間過長,導致其中水分流失,蛋糕過乾的話也會出現回縮的情況。
有的人富有好奇心,在加熱蛋糕的時候時不時會打開看一眼,但是這樣蛋糕驟然接觸到冷空氣,會發生熱脹冷縮而回縮。
如果麪糊在倒入電飯鍋之前沒有充分攪勻,導致比重大的沉底,比重小的上浮,那麼做出來的蛋糕也會回縮。
蛋糕做好之後,應當馬上倒扣,將蛋糕取出來,如果沒有馬上扣過來的惡化,就會使蛋糕表面和內部的溫度驟降而出現回縮的情況。
已經做好的蛋糕如果出現了的回縮的情況,一般是沒有辦法再進行補救的,不過這樣的蛋糕也是可以繼續食用的,只是從賣相和口感上來說,沒有正常蛋糕那麼好吃。
所以在製作蛋糕的時候要多加註意以上幾點,避免此類情況的發生。
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