電飯煲蛋糕出鍋怎麼能不縮小 電飯煲做蛋糕爲啥粘鍋
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蛋糕是一種用雞蛋、麪粉、牛奶等爲原材料製作出來的一種點心,味道香甜綿軟,還可以在家用電飯煲製作,那麼電飯煲蛋糕出鍋怎麼能不縮小呢?
1.徹底烤熟:蛋糕在加熱過程中,如果沒有充分受熱,徹底烤熟,做好後可能會回縮。因此一定要保證足夠的加熱時間,將蛋糕徹底烤熟。
2.使用低筋麪粉:如果使用的高筋麪粉或者中筋麪粉,蛋糕的麪糊容易出筋,考好的蛋糕涼後就容易縮小,因此建議使用低筋麪粉製作蛋糕。
3.選擇好的配方:因此配方里油、水太多,又沒有加適量的泡打粉,蛋糕出鍋之後就會被自身重量壓塌、縮小,因此一定要選擇一個好的配方。
4.蛋白要打發:如果蛋白打發不足,或者打發中斷停留一段時間後再打,或者打蛋時間過長,加糖時機不對,容易導致蛋白泡沫不穩定,容易消泡,氣孔減少,使蛋糕糊體積減小,熟後的蛋糕體在涼後還要回縮。
5.加熱時間不能過長:在加熱蛋糕時,不應該把時間調得太長,因爲如果蛋糕加熱過久,水分會散失,出現過乾的情況,會導致回縮。
1.鍋壁沒抹油:製作電飯煲蛋糕時,需要在鍋壁上面塗抹一層食用油,可能減少粘鍋。
2.麪糊中沒放油:調蛋糕的麪糊的之後,也是需要加入適量的玉米油的,麪糊中不加油也有可能導致粘鍋。
3.電飯鍋內膽老化:如果電飯鍋的內膽老化嚴重,內裏有凹凸不平、掉漆等情況,用來製作蛋糕也是容易粘鍋的。
20-30分鐘即可出鍋。
用電飯煲來製作蛋糕,需要將電飯鍋按到煮飯鍵,等電飯鍋第一次跳閘之後,可以用溼毛巾蓋住出氣口,然後再重新按下去,一般用電飯鍋做蛋糕20-30分鐘左右即可。如果做的蛋糕比較大,擔心不熟,那麼可以再重複按下煮飯鍵,再多燜10分鐘左右。
食材:雞蛋4個、牛奶100g、麪粉160g、白砂糖90g、油鹽少許、醋或檸檬汁少許。
做法
1.準備好所有材料,蛋黃、蛋清分離。
2.蛋黃加入1/3的糖,少許油,再加入牛奶攪拌起泡泡。最後加入麪粉調成糊。
3.打蛋清的過程很重要,剩下的白糖分三次加入。爲了突出甜味,可以加入少許鹽。然後加上少許白醋或檸檬汁可以去掉雞蛋的腥。
4.打蛋白大約五分鐘,蛋清打成奶油的形狀就可以。
5.把蛋清分三次倒進蛋黃裏面攪拌。注意,一定要從底下往上翻。
6.電飯煲按下煮飯鍵,預熱3分鐘,然後倒進少許油晃一下,讓它均勻的塗滿鍋底,最後把蛋糕糊倒入鍋中,蹲幾下鍋把泡泡震出來。
7.蓋上蓋,按下煮飯鍵25分鐘,時間到了之後先不要着急打開,悶3~5分鐘再打開,即成。
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