檸檬雞腳用什麼醋好 做檸檬雞腳要不要放糖
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檸檬雞腳是一種網紅食物,很多人都喜歡吃,並且製作方法簡單,在家裏就可以製作,那麼檸檬雞腳用什麼醋好?
根據個人口味看。
市面上的醋類有很多種,由於釀造的地理環境、原料與工藝不同,出現了不同風味的醋,有味酸而醇厚的,有味酸帶甜的、有酸味較烈的多種口味,在製作時根據自身喜歡的口味進行添加即可。
但需要注意的是,隨着人們對醋的認識,醋被分爲烹調型、佐餐型、保健型、飲料型等,因爲雞爪屬於肉質品,具有一定腥味,而只有烹調型的醋纔有去腥的作用。
建議放糖。
雖然檸檬雞腳以酸辣的口感爲主,但糖具有調味的作用,可以中和檸檬和醋的酸味,以及緩和辣味的作用,使檸檬雞腳的口感更佳豐富。
並且糖中含有微量的水,可以形成一種高濃度的溶液,爲細菌微生物起到抑制作用,放一些糖進入檸檬雞腳,可以延長雞腳的保質期。
一般煮十多分鐘。
由於雞腳在生的狀態下,不僅具有生肉的腥味,各種配料也醃製不進去,因此在製作檸檬雞腳之前,需要將雞腳進行加熟,一般需要煮十多分鐘左右。
雞腳通過加熟後,能夠有效去除大部分的腥味,讓配料能夠充分進入雞腳的內部,這樣才能醃製出成功的檸檬雞腳。
5-8個小時左右。
檸檬雞腳是使用各種配料進行醃製,這些配料浸入雞爪內部需要一定的時間,並不是拌好後就能食用,因此需要將檸檬雞腳放置一段時間,大概需要5-8個小時左右才能食用,並且在爲了檸檬雞腳儘可能更均勻的入味,在醃製2個小時左右,可以進行翻動一下,確保所有的雞腳都能浸到湯汁。
但一般自制的檸檬雞腳不含任何防腐的成分,尤其是在天氣較爲炎熱的時候,容易滋生細菌微生物,引起檸檬雞腳出現變質的情況,因此建議將檸檬雞腳放入冰箱中醃製。
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