秋葵爲什麼咬不動 秋葵老嫩怎麼區分
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秋葵是一種十分營養的食物,對於很多人來說也是慢慢開始接觸食用的食物,但是有的時候發現咬不動,這是爲什麼呢?
秋葵出現咬不動的情況很有可能是因爲其本身就已經老了,老了的秋葵口感就是變得比較難嚼、咬不動,製作出來其更加如此。
這種情況的秋葵是沒有的辦法再改變口感的,從烹飪的方式上下手的話,也不能很好的改變,因爲其中的肉質部分已經出現了纖維化,所以只有在選擇秋葵的時候多注意一點。
秋葵出現咬不動的情況還有一種可能是因爲烹飪方式而導致的,烹飪的時間太久了導致秋葵出現了口感變柴的情況,這種秋葵不僅口感不怎麼好,味道也不會怎麼好。秋葵是一種只需焯水幾分鐘的食物,所以注意煮制的時間。
1、看長度:一般比較老的秋葵會大一些,所以看長度很重要,要挑選比較嫩的秋葵,其長度需要低於10釐米,也就是一個成年人中指長度左右。
2、看顏色:其次顏色也是一種很重要的方面,比較嫩的秋葵其顏色是鮮綠且微微泛黃,若是深綠色的秋葵就是比較老的秋葵。
3、看絨毛:嫩秋葵表面的絨毛是非常豐富的,其越老那麼其表面就越光滑,絨毛會越少。
4、看果柄:因爲秋葵比較容易出現老化的現象,一般摘下來2天果柄就會有明顯的老化,所以若是秋葵的果柄比較新鮮的話,那麼就可以證明秋葵也是新鮮的。
5、掐秋葵:還有一種比較簡單的方式,就是直接掐一下秋葵,若是有汁水的話,就是新鮮的,沒有汁水的話就是比較老的。
會。
秋葵煮制的時間長了的話,其中的大部分的營養成分會流失,因爲秋葵中含有豐富的果膠以及可溶性纖維,並且還含有豐富的維生素等營養成分,一個是非常容易溶解在水中的成分,一個是容易被高溫破壞的成分。
所以秋葵煮制的時間長了的話,會導致大部分的營養成分流失,不僅如此,口感和味道都會變差。
食材:秋葵、生抽、白糖、耗油、醋、辣椒。
做法:
1、將秋葵去蒂,清洗乾淨,備用。
2、在鍋中加入適量的水,加入秋葵焯水3分鐘,撈出,瀝乾水分。
3、將煮熟的秋葵放入碗中,加入適量的生抽、白糖、耗油、醋、辣椒等食材,攪拌均勻即可。
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