秋葵爲什麼容易變老 秋葵老了硬了怎麼吃
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秋葵是生活中常見的一種蔬菜,很多人喜歡吃,我前段時間買的很多,但放幾天就變老了,那麼秋葵爲什麼容易變老?
秋葵自身的原因。
秋葵是錦葵科一年生的草本植物,富含蛋白質、維生素、礦物質及果膠、牛乳聚糖、阿拉伯聚糖等營養成分,具有較高的食用價值。
由於秋葵老化後的食用價值降低,一般以嫩莢作爲食用,但各種植物的生理代謝速度不同,變老的速度會有所區別,而秋葵是一種容易變老的蔬菜,主要是因爲嫩莢的呼吸作用較強,因此在採摘後極易發黃變老。
秋葵老了以後,肉質老化、纖維增多、水分含量較低,生吃或者炒食等方式食用的口感並不好,建議使用燉湯的方式,經過較長時間的燉煮,可以讓秋葵吸收足夠的水分,讓纖維變軟,提升食用的口感。
秋葵在中醫上性味淡、寒,具有一定利咽、通淋的功效,老化以後,食用的口感並不好,可以將其曬乾泡水飲用,讓其達到一定藥理功效。
可以吃。
秋葵的籽中含有較多的油脂及鉀、鈣、鐵、鋅、錳等元素,還具有特殊的香味,在鮮嫩的時候,含有的水分較多,一般用於直接食用,但老了水分流失後,種子纖維增多老化,同樣可以拿來果嫩莢一樣,用來燉煮、泡茶食用,還可以單獨磨粉或者榨油食用,因此秋葵種子老了以後也能吃。
冰箱保存。
由於秋葵的呼吸作用較強,容易老化,要是不能及時食用時,建議放入冰箱保鮮,冰箱的低溫可以抑制秋葵的呼吸作用,還能抑制細菌微生物的生長繁殖,因此建議將秋葵放入冰箱保存,不僅能延長秋葵變老的時間,還能防止秋葵出現變質的情況。
但隨着保存時間的延長,秋葵還是會慢慢變老,或者出現變質的情況,因此冰箱雖然能延長一些時間,但還是建議儘快食用。
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