糖蒜有點辣是缺什麼了 醃的糖蒜有點辣怎麼補救
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糖蒜是一種用大蒜爲原料,加入冰糖醃製的醃製品,其口感酸甜,被人們廣泛喜愛,而糖蒜有點辣是缺什麼了?醃的糖蒜有點辣怎麼補救?下面一起看看吧。
糖蒜若是有點辣的話,有兩種原因,一種是白糖的量過少,使大蒜中的大蒜素無法完全有效排出,從而導致嚐起來的糖蒜口感有點辣,一般建議糖和蒜的比例爲1:3,另一種原因是糖蒜醃製時間不長,大蒜中的有效成分沒有完全析出,一般建議醃製時間爲7-15天之間。
加入食鹽。
若是醃製好的糖蒜有點辣,不要慌張,可以在糖蒜中加入適量的食用鹽,其能夠在一定程度上吸收水分,還能使大蒜中的辣素有效排出,從而降低糖蒜的辣味,提高酸甜的口感,但是放入的食用鹽不宜過多,以免對人體健康有所影響,一般建議放3-5克爲好。
醃製糖蒜大部分人只會加入食鹽和醋,其實這種做法並不正確,不僅會使糖蒜的口味比較重,時間一長還會出現發軟不脆的情況,一般建議按照以下方法醃製:
1、將大蒜的外皮剝掉,清洗乾淨並控幹水分。
2、接着在鍋中倒入適量的水,使香葉、米醋、食鹽等調料攪拌均勻。
3、大火燒烤後放涼,然後將大蒜倒入其中。
4、用玻璃罐密封保存,放在陰涼通風處保存一段時間即可食用。
一般並不建議放。
雖然糖醋蒜和辣椒在食用上並沒有衝突,但是做糖醋蒜時並不建議放入辣椒,因爲大蒜本身含有豐富的大蒜素,具有一定的辣味,若是再加入辣椒,會使醃製出的糖醋蒜味道過辣,沒有酸甜、可口的口感,若是想增添其口感,是可以適量的放入一些醬油或生抽的,可以起到提鮮、增味的作用。
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