鵝蛋清發綠是怎麼回事 鵝蛋清發綠還能吃嗎
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鵝蛋中含有蛋白質、脂肪、礦物、維生素等多種營養,日常生活中很多時候可能會出現鵝蛋的蛋清法律的情況,那鵝蛋清發綠是怎麼回事?鵝蛋清發綠還能吃嗎?
很可能是變質了。
正常情況下,生鵝蛋的蛋清一般顏色透明,蛋黃呈淺黃色,而水煮之後蛋黃顏色淺黃,蛋清的顏色偏白,不會出現蛋清發綠的情況。
如果鵝蛋清出現了發綠的情況,很有可能是因爲存放的時間過長,鵝蛋殼的表皮有破損,接觸到空氣以後,滋生了大量的細菌以及其他有害物質,不僅蛋清會變得像水一樣稀,還有可能出現顏色發綠的情況。
因此鵝蛋在保存的時候要注意不要碰碎蛋殼,放置時間也不要太長,若發現蛋殼破損後應及時食用或者直接丟棄。
不能。
鵝蛋的蛋清發綠,說明這個時候的鵝蛋很可能已經變質了,食用後是不利於身體健康的,這樣的鵝蛋裏含有大量的微生物、細菌、灰塵等,如果繼續食用的話,可能會導致人體出現腹痛、腹瀉等不適症狀。
因此爲了避免危害身體健康,蛋清發綠的鵝蛋是不能吃的,應及時丟棄。
視情況而定。
一方面如果食用發綠的鵝蛋量比較多,很容易出現噁心、腹瀉等症狀,這個時候不管身體是否出現不適症狀,爲了身體健康,最好是去醫院檢查。
另一方面,如果食用了比較少的發綠的鵝蛋,或者只吃了一口就扔掉的這種情況,之後沒有出現身體不適的症狀,是可以不必太過擔心的,建議多喝水,促進機體排出,但如果實在不放心的話,也可以去醫院檢查一下。
判斷鵝蛋是否壞了,可以用手來摸,感受鵝蛋的表面光滑度、重量等,優質的鵝蛋蛋殼粗糙,重量適當。
而壞掉的鵝蛋,蛋殼往往會有裂紋或者破損,甚至還有蛋液流出,用手摸有光滑感,掂量時過輕或過重。
把蛋拿在手上,輕輕抖動雞蛋,使蛋與蛋互相碰擊動或是手握搖動,仔細聽聲音,優質鵝蛋和蛋互相互碰擊聲音清脆,手握蛋搖動的時候沒有聲音。
而壞掉的蛋和蛋之間相互碰擊發出是嘎嘎聲的可能是孵化蛋,發出空空聲的則可能是水花蛋,手握蛋搖動時能聽到蛋清蛋白的晃盪聲。
可以在鵝蛋殼上用嘴哈一口氣,然後再用鼻子聞鵝蛋的氣味,如果有生石灰味則證明是優質鵝蛋,但若是有黴味、臭味等,則說明這個蛋壞了。
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