鵝蛋清含膽固醇嗎 鵝蛋清綠色的怎麼回事
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鵝蛋是一種膽固醇含量較高的食物,那鵝蛋清中含有膽固醇嗎?鵝蛋買回來發現鵝蛋清發綠又是怎麼回事呢?讓我們一起來看看吧。
基本上不含有膽固醇。
鵝蛋中的脂肪和膽固醇含量都較高,每100g的鵝蛋中就含有15.6g的脂肪以及704毫克的膽固醇。但大部分的脂肪以及膽固醇幾乎都在蛋黃裏面,蛋清中的主要成分爲乳清蛋白、纖維狀粘蛋白以及無機鹽、維生素等成分。
不會。
鵝蛋蛋清中的主要成分爲蛋白質,不含有脂肪以及膽固醇成分,所以適量食用鵝蛋的蛋清是不會導致長胖的。但一定不可過量食用,否則會導致蛋白中攝入過多,從而會增加腎臟負擔從而引發機體產生不適,建議一天吃1-2個的鵝蛋蛋清即可。
發生了變質。
鵝蛋放久了之後其蛋清可能會變成綠色,這是因爲存放時間太長,鵝蛋的蛋殼有出現裂縫的情況,導致鵝蛋清與空氣發生接觸而產生了細菌,而鵝蛋清中含有的營養成分又非常適合細菌的繁殖。這樣就使得鵝蛋發生變質,使得蛋清變成綠色。
將新鮮鵝蛋的外殼擦洗乾淨,然後將其依次包裝擺放放入冰箱冷藏室內,在冰箱內的低溫環境下,鵝蛋內的胚胎會停止發育,同時也會抑制細菌的滋生,從而可以使得鵝蛋保鮮。如果想鵝蛋保存的時間更長的話,還可以在鵝蛋表層均勻的塗上一層食用油。
石灰水與蛋殼接觸之後會生成不溶性的碳酸鈣成分,這些碳酸鈣可以堵塞蛋殼表面的氣孔,使得外界微生物不能進入鵝蛋內,同時又減少鵝蛋內的水分流失,所以如果想鵝蛋保存的更久的話,可以將鵝蛋浸泡在石灰水中。
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