新鮮大棗吃起來有苦味是什麼原因 紅棗熬粥怎樣纔不苦
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新鮮紅棗含有蛋白質、糖類、有機酸、維生素A、維生素C、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營養成分,經常食用可美容養顏、促進消化等,但有時候吃到的大棗是帶有苦味的,這是什麼原因導致的呢?
1.許多棗農在大棗還沒成熟的時候,急於上市,會用一些催熟的農藥噴灑,使還未成熟的棗過早的上市,未成熟的棗就會有苦澀的味道。
2.如果是棗子甜的發苦,吃過之後後味是苦的,那就可能是購買到了“糖精棗”。就是將未成熟的青棗放入熱水中焯一下,冬棗立刻就能催熟變紅,然後再將變紅的棗子放在糖精水裏浸上幾個鐘頭,棗子就變得又紅又甜了。
1.水分大量流失了。乾紅棗是經過長時間的晾曬才製成了,因爲水分的大量流失可能會造成其發苦。所以在食用包裝的小紅棗之前,可先將小紅棗用清水浸一浸,使其回軟,再蒸煮,或直接煲湯就不會苦了。
2.不新鮮了。還有就是乾紅棗的質量有問題,質量有問題也可能就是會發苦。
煮粥首先要選用新鮮的幹棗子。若棗子不新鮮、乾癟、有蟲眼兒或者有黴變腐爛現象等,用來煮粥的話都會導致帶有苦味。
棗子在曬乾的過程中,會沾染許多灰塵,所以不管是用來煮粥還是怎麼吃,都必須先沖洗乾淨再食用。
在煮粥前,預先提前一段時間將棗子清洗乾淨泡於清水中,使其變軟,吃着纔不至於發乾無肉。
把紅棗清洗後,倒入開水燙泡或者稍微煮一會兒,撈出來再煮粥,能有效去掉其苦味。
用紅棗煮粥時,不要開大火,需文火慢慢熬,煮出來的粥才粘稠好喝。
因爲棗子雖然肉質甜膩,但是本身帶有一定苦味,所以,煮粥時,可以根據自己口味選擇加入適量的冰糖或者白糖,這樣熬出來的粥會很香甜的。
棗進食過多會引起脹氣,腹脹氣滯者和有腹脹現象的孕婦,均屬於忌食人羣。大棗雖好,服用也應適量,而且由於食用過多會脹氣,對於那些溼熱比較重、舌苔比較黃的人以及牙病患者來說,則最好少吃。
鮮棗性溫體熱的人不可多吃。同時體質燥熱的女性朋友,也不適合在經期服食鮮棗,因爲這極有可能引起經血過多而傷害身體健康。
鮮棗表皮堅硬極難消化,吃時一定要充分咀嚼,否則會加重胃腸道的負擔,也影響營養的吸收。急慢性胃炎、胃潰瘍者吃生棗時一定要將皮去掉,否則容易損傷胃黏膜。鮮棗味甘甜會刺激胃酸分泌所以胃酸過多、經常反酸者不易食用。
鮮棗的糖分較多,含糖量超過20%糖尿病患者如果不加節制的過量食用,就會損害胰島功能,引起血糖和尿糖迅速的上升加重病情。
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