硬柿子削皮黑色還能吃嗎 柿子切開有黑色是怎麼回事
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柿子有軟柿子和硬柿子兩種,而早上買回的硬柿子削皮後是黑色的,還能吃嗎?爲什麼柿子切開有黑色的呢?
脆柿子裏面發黑能不能吃,要視具體情況而定。
如果說脆柿子沒有腐爛的異味,是本身留下的種皮,或者是過度催熟、氧化導致的果肉變黑,那麼這樣的脆柿子是可以繼續食用的。
如果說脆柿子是因爲腐爛導致果肉大面積變黑,這樣的脆柿子受到了細菌的污染,攜帶大量的有害物質,是不能繼續吃的。
脆柿子是經過人工不斷的改良,使雌花無法受孕結果,從而在果肉內部留下種皮,所以纔會說切開后里面有黑色的小點點。
脆柿子中含有一定量的單寧物質,在成熟的過程中,單寧會逐漸轉換成糖分,如果說過度成熟的話,那麼就有可能會讓脆柿子裏面的果肉呈現黑褐色,這種情況是正常的。
脆柿子中含有豐富的鞣酸及鐵元素,切開後暴露在空氣中,這兩種物質在一起發生氧化反應,從而就使脆柿子呈現黑褐色,果肉表面長小黑點。
脆柿子的保存時間不是很長,如果保存不當,很容易就會出現腐爛、變質的現象,這樣會讓果肉長出黑斑,降低脆柿子的食用價值。
吃柿子的時候,要去皮。
因爲成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸,所以吃起來會感覺澀澀的。鞣酸在胃酸的作用下,會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物,即柿石。這種物質易使人引起上腹部不適、飽脹、食慾不振等症狀。因此,不要吃未去皮的柿子。
1.空腹不宜吃脆柿子。空腹時體內的胃酸分泌增多,而脆柿子本身就含有柿膠、鞣質,這兩種物質與胃酸結合容易在體內生成難以溶解的物質,情況嚴重的還會生成結石,影響身體的健康。
2.脆柿子不宜與高蛋白的食物一起食用,以免鞣酸與蛋白質在體內結合,發生反應,引起腹痛腹瀉,甚至形成胃柿石。常見的高蛋白食物有蝦、螃蟹、雞蛋、牛奶等。
3.脆柿子不宜與澱粉含量豐富的食物一起吃,以免澱粉與鞣酸結合生產沉澱物,影響食物的消化吸收。常見的澱粉含量豐富的食物有紅薯、芋頭、紫薯等。
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