銀耳蓮子羹怎麼熬的黏稠 銀耳蓮子羹用大火還是小火
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熬銀耳湯的時候,加上蓮子,紅棗等食材一起熬,滋補功效會更好,很多人都比較喜愛銀耳蓮子羹這道甜品,那麼銀耳蓮子羹怎麼熬的黏稠呢?
選擇出質量好的銀耳,這樣才能煮出好喝的銀耳湯。如果銀耳中有硫的存在,那麼其中是沒有膠質存在的。如果顏色很白的銀耳是不能選的,因爲打多數都屬於漂白的,而且顏色微黃的是最好的選擇。
銀耳在煮湯之前需要先用冷水浸泡2小時,也可以用溫水浸泡1小時以上,等到完全泡發之後再繼續煮。熬煮的時候需要一次性加夠水才行,而且中途是不能加水的。銀耳浸泡之後熬煮的時間就可以短非常多,大約等上一個小時就可以了。
銀耳的粘稠度是和熬煮時間是成正比的,所以在熬的時候,時間越長,湯也會越粘稠。所以需要先用大火煮開,然後再調成最小火的慢慢煮,大約等上40分鐘就可以了,而且最好用砂鍋去煮。
在燉煮銀耳蓮子羹的時候,建議儘量把銀耳撕碎或者是剪碎,越碎的話就越容易能煮出膠。
在熬製銀耳蓮子羹的過程中,一定要用小火慢燉,如果爲了追求速度,使用大火熬製,這時候熬製出的銀耳是沒有辦法軟爛,也沒有辦法讓銀耳蓮子羹更白,同時也是不容易被人體對銀耳蓮子羹中營養物質的吸收。
準備好銀耳、蓮子、枸杞、紅棗、冰糖。
1.把銀耳用溫水泡開之後,清洗乾淨撕成小片,然後去掉根部發黃的部分。
2.除去蓮子芯,把蓮子放入水中浸泡,枸杞同樣需要放入水中浸泡,紅棗洗淨之後去掉核。
3.在鍋中注入適量的清水,把銀耳放入其中,再加入冰糖,用大火燒開之後轉成小火燉。
4.等上兩個小時之後,打開鍋,然後把蓮子枸杞一起放入其中,再選擇用文火繼續燉上1個小時。
5.等到快熟的時候在其中加入紅棗就可以盛出,最後放到蒸籠上,蒸上10分鐘之後就可以吃了。
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